仔姜炒猪肝

在如今的这个季节，吃什么确实是一个大的问题，很多人对此也是头疼不已。其实我们最主要要做的事情就是根据时令的变化来选择适合吃的蔬菜，每年的七八月份最应该吃的就是仔姜，这个时候的仔姜十分鲜嫩，是一年期间最好的食用时间，如果不吃恐怕要等到明年才行。

 

没有老姜吃起来那么辛辣，就算是拿来生吃也没有任何问题，当作配菜炒着吃也别有一番风味，更重要的是它还有许多常人所不知道的功效，对于人体健康有着非常明显的作用。

仔姜可以延缓衰老，老年人经常吃还可以祛斑，更重要的是可以加速血液循环，还可以起到健胃、止痛、发汗的效果。今年仔姜一上市的时候我就买了不少和老婆一起吃。

 

我最喜欢的一种吃法就是把它和猪肝放在一起炒，这样吃起来有效的去除了猪肝的腥味，而且含有仔姜那种特有的鲜嫩感，猪肝本来就可以起到补血明目的效果，但由于胆固醇很高让许多人望而却步，但和仔姜搭配在一起一个月吃那么两三次还是很好的。老婆给我炒了好几次，每一次我都觉得不比饭店里卖的差，最后剩下的汤汁用来拌米饭更是绝配。

 

仔姜炒猪肝绝对是现在这个季节最好的一道菜品，尤其是立秋以后，多吃这道菜能够提高人体免疫力，而且还会很大程度上解决体寒身虚的状况。不过很多人都不知道这道菜品到底该如何制作，但只要掌握了我们家里的这种制作方法，最后做出来的仔姜炒猪肝绝对会让你赞不绝口，一天伴着它吃两三碗米饭更是不在话下。

【菜品】仔姜炒猪肝

【食材】猪肝、仔姜、小葱、生抽

 

【烹饪步骤】

1、将猪肝在清水中洗干净，切成薄片放在碗中备用。

 

2、把仔姜切成片，然后小葱切成段备用。

 

3、锅中烧水，待水开以后将猪肝倒入焯水，时间一分钟就足够，之后再将猪肝捞出来备用。

 

 

4、起锅烧油，但是油不要过量，之后在锅中把仔姜扔进去爆香，激发它特有的鲜嫩感和香味。

 

5、锅中放入猪肝不断地进行爆炒。

 

6、将猪肝爆炒一段时间以后拿出家里的生抽倒入锅中，不断翻炒，直至猪肝完全上色。

 

7、上色以后在锅中倒入切好的小葱不断地进行翻炒，在锅中的食材完全融合以后就可以出锅装盘享用了。

 

8、刚刚出锅的仔姜炒猪肝有着一种特别的香味，而且吃起来口感也特别棒，猪肝不会太老，它的那种腥味也早已经去除。和仔姜搭配在一起，口感上的体验更是独特。

 

【烹饪小贴士】

1、切猪肝的时候一定要注意厚薄，两三毫米就足够。太薄了炒出来的猪肝特别老，但太厚了耗费的时间长，也会让仔姜失去原有的味道。

2、炒猪肝的时候必须用大火爆炒，但也要把控好时间，炒的时间太长了猪肝会变老，吃起来口感特别差劲。