隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
时间过得真快，不知不觉秋分已过，在炎热的夏天，多么渴望秋天快点到来，可如今刚觉察它的脚步，秋天已过去一半，不由得让人感慨，时光的脚步永不停歇，岁月就是这样被慢慢“偷走”的。
秋分后已然进入深秋时节，它的冷不猛烈，反而是一点一点侵入我们的身体，有时候让人防不胜防。
因此，饮食上也要格外注意，多喝开水，多吃热食，今天为大家推荐一道酸甜焦酥口味的开胃菜，那就是好吃解馋的焦溜肉丸子。
这道菜是大家非常喜爱吃的一道家常美食，先炸后溜，口感外焦里嫩、鲜嫩多汁，色泽漂亮。而且一点都不油腻，酸酸甜甜的还很开胃呢！
今天给大家分享这道焦溜肉丸子的做法，一起来学习吧。
下面请看我们的具体操作：
准备猪瘦肉一小块，先切薄片，再切细丝，剁成黄豆大小的肉粒；莲藕一节去掉头尾，切成碎粒；生姜一块，切成姜末，一起放入盆中。
加入食盐2克，胡椒粉1克，老抽几滴调色，生抽5克提鲜，十三香1克，打入一个蛋清，用手搅拌均匀，把肉馅摔打上劲，加入生粉一小把，搅拌摔打，使肉馅更容易成型。
准备生姜一小块，拍扁切成姜粒；蒜子几粒拍扁切成蒜末；红泡椒一个去籽切碎，一起放入盆中，再抓入几粒花椒备用。
小葱一根切成葱花，放入小盆中。等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
炒锅烧热倒入食用油，油温至五成热时撤火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入油锅中。勺子连续翻动，使丸子受热均匀，开小火炸3分钟，炸至丸子外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。
锅内添入少许底油，放入姜蒜和红泡椒爆香，加入豆瓣酱5克，搅拌化开炒出红油，添入适量的清水，加入蚝油3克，生抽10克，陈醋3克，搅拌化开。
下入丸子，用勺子连续推动几下，加入食盐2克，鸡粉2克，连续翻炒，化开调料。
加入料酒10克去腥，改小火煨两分钟，使丸子慢慢入味，再勾入少许薄芡，快速翻炒均匀，淋入少许香油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。
撒上少许葱花点缀，这道外酥里嫩的焦溜肉丸子就做好了，口感外酥内嫩，酸甜咸鲜，双重口味，大人小孩都喜爱，招待客人也倍有面子，保证受欢迎。而且寓意团团圆圆，为餐桌增添一份喜庆和惊喜。
下面是所用到的食材和调料：
食材：猪瘦肉，莲藕，生姜，红泡椒，蒜子，小葱，鸡蛋，生粉
调料：食盐，豆瓣酱，蚝油，生抽，陈醋，鸡粉， 料酒，胡椒粉，老抽
