青石桥三绝之一糖油果做法

糖油果子又称天鹅蛋。因形似而得名，是四川成都著名汉族小吃，青石桥三绝之一。特色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。

糖油果子还是去成都锦里游玩时吃过的小吃，当时没感觉有太好吃，也许是果子冷了，使得口感有点硬，少了几分粘糯，不过，味道还算不错。

没想到回来后自己学做出来的糖油果子特别成功，虽然做法不是很地道，但非常好吃！一口下去皮酥里糯，还有嚼劲，焦糖的香味也非常浓郁，香甜适口，让你吃完一个还想吃下一个，炸完后我连着吃了好几个，实在太香啦！

糖油果子的做法：

食材：糯米粉 100g、粘米粉 20g、红糖 30g、白糖 30g、温水 85g、熟白芝麻 5g、油 适量

制作步骤：

1、备好所需食材

2、将糯米粉、粘米粉和白糖倒入碗中

4、倒入温水和成面团

5、取一小块面团（约15g）搓圆

6、把搓好的圆子放在干净的棉布上

7、锅中倒油，油量稍微多点，同时把红糖也一起放入

8、开中小火将红糖烧化，漂浮在油面上，关火

9、待油温稍微降下来，红糖沉入油底，再依次放入圆子，开小火慢炸，这时不要去动它，可以经常晃动锅子

10、炸一会后，可以用锅铲轻轻推动油果子，使其受热均匀，以防粘黏和炸糊

11、炸至色泽如焦糖色，外壳较硬，每个油果子都均匀裹上红糖，即可关火捞出

12、捞出后趁热撒入熟白芝麻拌匀即可，可以用牙签插在果子上，食用起来很方便，非常非常好吃哦

小贴士

1、粘米粉也就是大米粉，加点在糯米粉中会增加点韧性，吃起来会比较有弹性

2、炸好的果子要趁热撒入芝麻，否则果子变凉后就很难粘上芝麻了

3、炸完后，剩下的油如果需要，可以等冷却后，糖沉入油底，将上面的油倒出来便可