创意豆腐饺子做法 入口即化滑嫩无比

这道菜是从一档美食节目里学来的，很有创意，但也有难度，比较费工夫。

饺子是我们再熟悉不过的美食，吃在嘴里面皮筋道肉馅鲜美，越吃越香。不过这种家常饺子通常都是用面粉做的面皮包出来的，而用豆腐来包饺子确实很少见，可能许多人都没吃过。自从看了这档节目后就一直想尝试，所以今天买来两盒豆腐，而且还是最嫩的内酯豆腐，准备挑战一下。

折腾了半天，做成了几个，还好食材备的充分，够我糟的。整个制作过程都要细心加小心，稍不注意就会把豆腐碰碎重新做，有点虐心哈。不过最后把成品端上桌时，老公给我竖起来大拇指，得到了家人的充分肯定，而且豆腐饺子吃在嘴里十分滑嫩，面皮入口即化，味道鲜美，特别棒！不负我之前的幸苦！

想要知其味的朋友可以动手试试哦。

豆腐饺子的做法：

食材：内酯豆腐 1盒、猪肉糜 50g、虾 4只、青菜心 6颗、油、盐 2g、香葱 1根、姜 3g、料酒2g、玉米淀粉 10g、白胡椒粉 1g

制作步骤：

1、备好所需食材

2、虾去壳后开背取出虾线

3、将处理好的虾用少许盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制起来备用

4、再来做饺子馅：肉馅不够细腻还需要再剁，剁成肉泥非常细腻，再放入盐、姜末、葱花、白胡椒粉、3g玉米淀粉，顺一个方向搅拌，并少量多次的加入适量清水，搅拌肉泥发黏上劲即可

5、在内酯豆腐盒的底部，把四个角剪掉一个小口，并往里吹口气，有助于完整脱模

6、然后把上面的封口膜撕去，倒扣在案板上，再用刀修整成正方形

7、先把上面一层去掉，再用刀横着切出薄片（刀一定要锋利，动作要慢）

8、事先要准备好一块纱布，把切好的豆腐薄片轻轻推放在纱布上

9、然后把肉馅放在豆腐片上（注意肉馅不能放多），再提起纱布一个角，对角折过去盖住肉馅

10、隔着纱布用手指轻轻按压两边，使其能粘黏牢固

11、揭开纱布，一个三角形的豆腐饺子就包好了

12、把做好的饺子依次放入盘中，再在饺子上面均匀撒少许盐，然后放入锅中蒸3到5分钟

13、锅中倒入少许油，把葱段、姜片煸出香味

14、倒入开水，盖盖煮5分钟后捞出葱段和姜片

15、事先调好水淀粉（7g玉米淀粉中倒入适量清水搅拌均匀），将水淀粉慢慢倒入汤中，并用勺子或筷子不停的搅拌

16、勾入薄芡之后下入青菜心，开锅后稍煮片刻

17、放入腌制好的虾仁，再调入半勺盐（根据个人口味来放），待虾仁煮熟后关火，放少许鸡精调味

18、最后把蒸熟的豆腐饺子放入汤里即可

小贴士

1、制作豆腐饺子的整个过程一定要轻、慢加耐心，因为内酯豆腐太嫩，稍不注意就会弄破

2、其实我是准备了2盒豆腐，因为是第一次制作，一是怕豆腐脱模不完整，二是怕在制作过程中出现失误

3、在汤里勾芡是为了食材不易沉底，更好看一些

4、剩余的豆腐也不要浪费，可以炒个碎豆腐，或者第二天做个豆腐羹都可以；剩余的肉馅也可以做成肉丸汆汤