猪骨这样烧，入味又下饭，老少都喜欢，最后连汤汁都不放过

刀豆因其外形又长又扁，形状像刀，所以被取名为“刀豆”。中医认为刀豆味甘，性平，无毒。食用这种豆类具有益肾补元的作用，而且还可以维持人体正常代谢的功能，增进人体中多类酶的活性，增强抗体免疫力、抗病能力，并且具有抗肿瘤的作用。此外，它对于治疗中焦虚寒之呃逆、呕吐等都很有效;用于肾虚腰疼等有甘温助阳的作用。但刀豆必须要煮熟后才可食用，因其包含皂素等有毒成分，只有经100度的高温后皂素方可被破坏掉，食用起来才安全。

刀豆在我们这里也常见，虽然买的不多，但有时候也会买着吃。刀豆的价格通常在5、6元一斤，要比普通蔬菜贵些，尽管这样，但也有很多人喜好吃它。今天买的刀豆还挺嫩，没什么老筋，看冰箱里还剩了一些猪骨头，正好配一起红烧，味道很不错，刀豆和骨头吃起来有滋有味，还特别下饭，最后吃得连汤汁都不剩一滴。

【刀豆烧猪骨】

食材：猪骨 350g、刀豆 400g、啤酒 1听、油、盐 1g、香葱 2根、姜 3片、八角 1个、香叶 2片、甜面酱 1勺、生抽 10g、老抽 5g、糖 5g

制作步骤

1、猪骨剁成小块，焯水后捞出沥干水分

2、刀豆洗干净摘掉两头老筋，再掰成段

3、姜切片，香葱打成结

4、起油锅，将焯过水的猪骨煸炒3分钟

5、调入生抽、老抽、糖和甜面酱，继续翻炒2分钟

6、放入姜片、葱结、八角、香叶，再倒入啤酒，盖上盖，大火烧开，转小火烧30分钟

7、倒入刀豆翻炒均匀，再继续烧30分钟

8、最后大火收汁，放入盐炒匀即可

小贴士

刀豆不要放早了，否则烧时间长会烂的不成形，但也要烧熟才能吃，要不容易引起中毒