隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
蛋挞、沙琪玛真的是超级超级快手又简单的甜点，许多刚接触烘焙的小伙伴都常做的烘焙点心来款待家人朋友。不过你是否也曾经产生过这样的烦恼呢：做蛋挞和沙琪玛主要使用蛋黄，每次开工总会剩下一堆蛋清，总是用来炒鸡蛋也未免太辜负了，有些苦恼。
今天kaoker推荐一款消灭蛋清的甜点—蛋白糖，两个蛋清加上白砂糖，轻松就能做一罐，香酥甜脆的蛋白糖除了直接吃，还可以改变造型和颜色搭配，形成万千变化，作为蛋糕和甜点的装饰品，也是美轮美奂呀。
今天这款蛋白糖食谱，就是做成了蘑菇造型的蛋白糖，一个个萌萌哒的小蘑菇头，东倒西歪的在可可粉大地的怀抱中慵懒的躺着，夕阳的余辉铺洒在它们身上，好像在说： “安能辨我是糖否”！暖意渐浓的春日时分，带上这样一罐栩栩如生的“小蘑菇”，吆喝着家里的大小朋友们一起来走到室外，野餐或是露营，都是亲近大自然的不错方式，小小的蛋白糖一定会为这样的时光带来更多增甜不少。
白砂糖 100克
蛋清 2个
柠檬汁 几滴
黑巧克力 20克
打蛋器
刮刀
油纸
无油无水打蛋盆
裱花袋
1. 打蛋盆里一定要无油无水，否则会影响蛋白打发效果
2. 柠檬汁可以去除鸡蛋腥味儿，没有的话也可以用白醋代替
3. 为了避免蛋白打发后白砂糖仍然是颗粒状影响顺滑细腻度，打蛋时在打蛋盆底部垫一个装有少许温水（约30℃）会有帮助
4. 即使是不沾烤盘也务必要铺油纸否则烤好的蛋白糖很难取下（亲身经历，图中就是没有铺的，结果……重烤，因为一拿就碎）
5. 烤蛋白的时候注意观察蛋白糖的烘烤程度（尤其是第一次尝试），避免上色过度，图中我烤好的也有些微微偏黄，真的是分分钟就变色（哭唧唧）
6. 烤好的蘑菇蛋白糖撒少许可可粉有助于增加“欺骗性”
7. 务必及时密封保存，否则蛋白糖很容易受潮，变得很黏，完全粘在一起
关注头条号“kaoker”，每天给你新鲜有趣的烘焙知识。
