说起曲奇，首先进入到我们印象里的就是爽口酥脆的口感，但殊不知在不少外国人的认知里“曲奇”就是蛋糕的一种，以口感较酥软的英式软曲奇为代表曲奇同样也受到很多吃货的青睐。

今天给大家介绍的这款软曲奇不仅在口感上有所不同，而且还加入了芝士、巧克力和综合果仁，酥软的口感搭配浓郁的奶香，绝对会让你吃得停不下来！

这周教你

果仁奶酪软曲奇

温馨提示：烘焙需要多次练习才能做出完美效果，请不要灰心。如果你一次就成功那实在太棒了！

本期kaoker老师 @ 幽幽 老师

Maggie QQ 烘培工作室创始人

曾经是专业的美术老师，六年的美术经验，造就它懂得如何造就美的事物！

后因为照顾家庭，转而进入烘培圈子已四年，曾经接受过专业的法式全能西点培训。尤其擅长韩式裱花、马卡龙、法式慕斯和塔。

现在看到厉害的甜品师都会忍不住跟她学习再不断提升自己，在不断丰富自己的知识和教学经历后，终于开了一间自己工作室，她希望来工作室上课的人数不用很多，只求把烘培教学做的非常细致。

关于Maggie QQ 烘培工作室

工作室名字完全来源于自己的女儿&好友，QQ是女儿的名字，Maggie是自己最好的朋友的名字，感谢她们给了我开工作室的肯定和勇气！产品可以得到认同是她最开心的事情，希望可以和更多的朋友一起交流甜品，可以一起旅行，去更多的地方在学习提高的同时也可以给他人带去美味。

现在除了在自己工作室开课，售卖甜品，还与一个名叫surf coffee的咖啡店合作饼干和巧克力，和名叫恒定.线的花店合作线下教学。

准备

材料

制作步骤

1

曲奇黄油糊

第一步，黄油室温软化或微波炉叮15秒，将软化黄油打发发白。

第二步，将糖粉过筛，用打蛋器低速打匀至顺滑无颗粒。

第三步，奶油奶酪隔水软化。将软化好的奶酪糊加入黄油糊中打匀。

第四步，用手动蛋抽将黄油勾散，分多次加入芝士黄油糊搅匀，在底下垫盆温水高速打发几下。

kaoker小贴士：

这里选用常温的鸡蛋，注意手法是勾散、不要像平时炒鸡蛋那样搅散。

第五步，低粉全部过筛，用刮刀切拌均匀。加入综合坚果和巧克力豆切拌均匀后放入冰箱冷藏半小时。

2

造型与烘烤

第一步，将冷藏好的面糊取出，用勺子沾水挖出一块在硅胶垫上整形成4-6厘米左右的圆饼。

第二步，将圆饼均匀距离地铺在垫上，然后再放进冰箱冷藏半小时以上，让面糊完全定型。

第三步，将烤箱170度预热，放入烤箱热风模式烘烤15-18分钟。烤完冷却、密封保存即可。

答疑环节

Q：可以用绵白糖代替糖粉吗？

A：最好不要代替，因为绵白糖比较粗糙、糖粉比较细腻。

Q：配方是多少的量呢？

A：配方可以做20块左右的曲奇，具体根据整形大小在数量上有些差异。

Q：可以在不锈钢烤盘或者金盘上定型烘烤吗？

A：不锈钢烤盘要垫硅胶垫；金盘虽然是不沾的，但是建议最好垫上硅胶垫或者放在油纸上。

Q：冷藏步骤可以改成冷冻吗？

A：可以放冷冻，时间缩短10分钟左右。

Q：这款曲奇常温保存能存放多久？

A：密封保存半个月左右。

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