最近面包界又流行了一种非常好看的吐司——彩虹吐司！炫彩的视觉享受，全新多层次的味觉感受，无限长的拉丝，无时无刻不在撩拨吃货们的少女心。

轻轻一拉，一道七彩彩虹就呈现在你眼前。外皮香脆，内里柔软，彩虹吐司总会给你想不到的惊喜。

彩虹吐司

温馨提示：烘焙需要多次练习才能做出完美效果，请不要灰心。如果你一次就成功那实在太棒了！

本期kaoker老师 @ 蜜蜜蜜哥 老师

最帅美食脱口秀主播

2017花椒直播年度盛典美食组晋级赛全场总冠军&频道年度20强

资深咖啡玩家

企业餐饮部门经理

勇于尝试和创新，擅长中西结合把美食制作过程化繁为简。用普通家庭常用的原料和厨具作出高逼格美味菜肴。

准备

材料

制作步骤

1

吐司

第一步，将吐司配方中除黄油以外的所有材料放入面包机或厨师机，注意将盐、糖、和酵母粉分开放入，开始和面，然后放入黄油继续揉合光滑均匀至呈现手套膜效果。

第二步，整形。将面团均分成三份，用擀面杖擀平排出气泡，左右两边对折，从上端或者下端卷起成一个卷。

第三步，将三个卷放入吐司盒中，在烤箱中放入一杯水，将其放入烤箱发酵至九成发。预热烤箱到180度。

kaoker小贴士：

观察面团发酵过程，在发到七八成时注意观察是否出现大气泡，如果出现气泡要震荡震出气泡。

第四步，烤箱180度烘烤20-25分钟左右。取出切片。

2

棉花糖彩虹

第一步，在平底锅中融化黄油，放入棉花糖，小火开炒。

第二步，滴入颜料搅拌调和，可出现拉丝效果。

第三步，调好的彩虹颜色可用硅胶垫整形，擀至0.5厘米厚度的彩虹条，将各个颜色整齐地排在一起。

第四步，吐司片可在平底锅中煎至微黄，然后用煎面包的热量夹住彩虹条即可，然后可以趁热拉开吐司展现拉丝效果。

3

芝士彩虹

第一步，准备一个小碗，在碗中用色素预调好颜色，然后放入马苏里拉芝士混合。

kaoker小贴士：

如果颜色不均匀的话可以放入微波炉或烤箱预热到180度，观察其稍微软化之后拿出来搅拌均匀即可。

第二步，放在硅胶垫上整形。按照彩虹色彩将各个颜色整齐地排在一起。

第三步，将芝士彩虹条先夹入面包里加热，然后取出用刀轻轻切开面包层可拉出拉丝效果。

加热方式：将吐司片中火煎至金黄、或用微波炉叮15秒、或烤箱加热三选一即可。

答疑环节

Q：请问面包机和面要多长时间？

A：半个小时左右，面包机很难和出手套膜的效果，取出之后还需要多揉几下的。

Q：和面时什么时候加黄油呢？

A：面团表面均匀后就可以加黄油。

Q：配方中的酸奶需要减糖吗？

A：我使用的是酸奶是无糖浓稠的，大家可以根据喜爱的口味自行选择。如果酸奶或者其他原料含糖，配方中的糖可以适量减少。

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