粤菜避风塘虾的做法 仅有卖相 味道也不赖 一学就会

这是一道粤菜，据说广东沿海一带的渔民，他们在出海捕鱼时一旦遇到大风浪，便会选择到避风塘內躲避风浪，在这一段无以维生的时间内，渔民们只能利用自己捕获的海鲜，用现有的调料煎煮、料理，烹制成一道道鲜美的美味。

这道菜看似复杂，其实做起来特别简单，只要稍微用点心，就会做得很好。而且吃在嘴里能感受到虾壳的焦香酥脆，虾肉的鲜嫩Q弹，还有香香脆脆的面包糠，真的是太有满足感了，这绝对是一道拿得出手的硬菜。

避风塘虾的做法：

食材：海虾 250g、面包糠 40g、油 适量、盐 1g、料酒 3g、葱花 5g、姜末 5g、蒜末 10g、生抽 3g、白胡椒粉 0.5g

制作步骤：

1、剪去虾的足须和虾枪，再用剪刀剪开虾背，取出虾线，洗净控干水分

2、处理好的虾中放入盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟

3、准备好葱、姜、蒜末

4、面包糠准备好

5、将腌制好的虾炒至金黄，虾壳酥脆，捞出

6、用剩下的油爆香葱、姜、蒜末，再倒入生抽炒匀

7、倒入面包糠炒至香脆、金黄

8、最后放入炒好的大虾，翻炒均匀即可出锅

小贴士

1、面包糠超市或网上可以买到

2、将虾开背，一方面可以方便取出虾线，另一方面更易入味