隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
你知道蛋糕甜品里的柔滑的cream怎么做出来吗——都是由卡仕达酱衍生而来的，可谓是烘培界的“万能酱”了。
学会做卡仕达酱，掌握了蛋、奶、糖和香草的完美搭配，一起来制作最近大火的网红蛋糕——豆乳卡仕达蛋糕，叫上好友约场下午茶吧！
这周教你
基础卡仕达酱
本期kaoker老师 @ 花花 老师
豆乳戚风
第一步，将油倒进豆浆进行乳化，有手动打蛋器搅均匀。
第二步，蛋黄加入砂糖高速打匀，打至蓬松将乳化后的豆浆倒入蛋黄糊、筛入低筋面粉和黄豆粉，柠檬汁加入蛋白打至粗泡，将白砂糖分次加入打至弯钩。
第三步，蛋白糊和蛋黄糊拌匀，翻拌均匀后倒入模具，烤箱烘烤160度45分钟或者150度50分钟。
卡仕达酱
第一步，蛋黄和砂糖打匀筛入玉米淀粉中搅匀，将煮沸的豆浆缓缓倒入。
第二步，继续倒回奶锅，一边快速搅拌搅拌一边煮，温度控制在83度左右。
第三步，将黄油融化倒入蛋黄酱搅匀，淡奶油加砂糖打发至7分。
第四步，打发好的奶油和和蛋黄酱拌匀，装入圆形花嘴裱花袋挤即可。
Q：一般卡仕达酱可以存放多久？
A：卡仕达冷藏不要超过3天，尽快吃较好；冷冻可以存放一个月，但是口感不及新鲜的好。
Q：豆浆可以是自己打的吗？
A：豆浆没有限定，自己做的或者外面买的、豆浆或豆浆粉都可以。比较推荐自己打的哟。
Q：卡仕达酱常温保存可以吗？
A：目前的天气来说是可以的，但还是建议冰箱保存。常温下2小时内食用最佳。
这期的课程你学会了吗？
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