卡通青团做法 丑萌的青团 我们绿的不一样

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中国的传统节日似乎都离不开吃的。清明节当然要有青团，不同的馅料吃起来味道也会各有不同。

青团青团，当然是绿色的，春天这个季节吃上软软糯糯、绿油油的青团，仿佛把春天都吃进了肚子里。这是属于春天特有的食物。

今天我们请来kaoker烘焙达人@纪念旅行 教大家做一款卡通青团。

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传统的做法用到的是艾草汁、麦苗、鼠曲草等等，有些地方会加入石灰水处理植物汁液，让青团颜色和口感更好，饼皮吃起来带有特殊的清香味。

因为艾草、鼠曲草等受地域、季节影响，取材比较困难，所以现代做法改良了很多，会加入抹茶粉、菠菜汁、大麦汁等等。

小时候每到清明，都会吃上很好吃的棉菜饼，我们温州的棉菜饼是用鼠曲草做的，颜色看起来会比艾草做的要深。

清明饼儿是温州的叫法，温州话就是“扁儿”，这是用一部分的大米粉跟糯米粉混合鼠曲草的汁液做的。如果单纯用糯米粉的话会太软不容易成型。

小时候跟着大人去山上把采来的鼠曲草放进一个石臼里，用一个很大很重的锤子去把草捣烂，捣烂后再放入糯米粉，一点点拌匀，就变成绿色的饼皮了。青团一般都是蒸熟的，也有个别会用煎的方法。

温州的清明饼还会用一张碧绿的柚子叶防粘，柚子叶带有特殊的香气，更增添了清明饼的风味。

饼的馅有咸甜两种。有咸菜肉笋丁，还有用豆沙、红糖做馅的。

每个地方不同，清明粄的形状也会有所不同。客家、闽南、潮汕等等喜欢做成圆形的，江西那边喜欢咸的肉馅，做成饺子的形状。

看来清明除了缅怀先人还有很多打开方式哦。那让我们来亲手来制作一个不一样的青团吧，来馈赠亲友吧。

卡通青团

下面我们来看一下可爱丑萌的卡通青团是怎么做的吧！

卡通青团材料

糯米粉

125g

水

适量

糖粉

10g

粘米粉

30g

草莓粉

1g

抹茶粉

5g

竹炭粉

1g

猪油

1小勺

豆沙馅

100g

1、糯米粉+粘米粉+糖粉用75度左右的热水来和面，加一些猪油会让面团更润，水分一点点慢慢加别一次性加很多，揉成光滑的面团即可。

2、白色的糯米拿出一小部分加草莓粉、抹茶粉、竹炭粉揉匀就变成有颜色的了，粉的多少决定面团颜色的深浅，取一大块面团加入抹茶粉，只要一点点淡绿色就可以了，蒸熟后颜色会变深很多！这点要特别注意哦。

3、各种颜色做好盖上保鲜膜或者布防止风干备用，我那个绿色做的太浓了…

4、先准备好红豆馅，每个约20g。取一块面团包入豆沙馅。豆沙馅的青团是用来做脸部跟身体的部位。

尤达大师

用刀将面团切出两个三角形，用手稍微整一下型这就是耳朵了。

将面团按扁一点就是脸。用竹炭粉做成眼睛，用一点点水安上耳朵。粉色的是腮红，还有嘴巴，因为很小所以你可以用牙签帮助黏贴。

怪兽

准备两个豆沙面团。整形成两个三角形，并黏贴好。

取四个面团做成四肢。粉色面团切出三角形，绿色的切出稍大一些的三角形做尾巴。

三角形黏贴在怪兽的头上，绿色三角形整的弯一点做尾巴。

白色的面团切成很小的三角形做怪兽的牙齿。黑色面团做成眼睛、嘴巴。

爪子搓成条用牙签切下来。沾点水把爪子粘上去即可。

青蛙

绿色的团子加上白色的部分做眼睛。

黑色的面团做成眼睛、嘴巴、粉色的做成腮红。

独眼怪

独眼怪跟青蛙的做法差不多，用稍微深一些的绿色面团做成耳朵即可。

水烧开放入蒸屉内蒸10分钟左右，要垫涂布或者防粘油纸哦。

小贴士

1、 糯米粉里面加糖的话千万不要加砂糖，这样煮好粗砂糖融化形成空隙怕会不好看，糖粉更好哦。

2、 每种颜色的面团揉好以后一定要洗干净手再包另外一个颜色，不然会混色哦。

3、 糯米团表面容易干，可以盖上一个保鲜膜或者布。

4、青团用保鲜膜包起来，这样会不容易变得干硬，吃的时候可以再蒸一下会比较软。

5、青团不要蒸过头不然会塌陷不饱满哦。

图片编辑：纪念旅行

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