日本东京原宿开设一家名为“KANZAWA ICE”的冰淇淋店，号称所售的冰淇淋都是“不会融化的冰淇淋”。有没有动心呢?跟着我一起来探探究竟吧~

为什么这款不会融化的冰淇淋会吸引我们的目光呢？原因十分简单呀~冰淇淋在我们印象中就是特别容易融化，经常都要快快的吃，不然就会滴到你的手上~

冰淇淋融化的原因

冰淇淋是有牛奶或奶油中的油脂，空气和冰晶组成，当温度升高时其中的冰晶就会快速融化变成水，与油脂间的空气缝隙因此也就不复存在了，然后油脂也就随之一起融化。

Kanazawa Ice 金泽冰淇淋所出售的这款「黑科技」冰淇淋所倡导的不会融化不是空穴来风，它的神奇效果靠的竟是天然草莓的提取物——草莓多酚。

草莓多酚的出现

这种不会融化的冰淇淋的神奇要素的出现还要感谢一位糕点师。在2011年因地震和海啸所引发核泄露的福岛地区，这里的草莓由于长得奇形怪状而导致无人敢买。这位糕点师的任务就是为这些草莓找到其它的用处。在进行试验时，他发了一句牢骚，说这些草莓会令奶油固化。当金泽大学的研究人员听说这件事时，他们对草莓进行了分析，并发现了使奶油固化的原因——多酚。

草莓多酚是什么

草莓是世界上栽培最广泛的水果之一，具有较高的营养价值核经济价值，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等传统的营养性成分。其中通过科技提取工艺所获取的多酚类植物化学物即草莓多酚：主要为草莓酚酸类黄酮、草莓鞣花单宁、草莓原花青素、草莓花青素等。

由于多酚是一种天然萃取物，它并不需要经过药物部门的审批。所以，当地的冰淇淋商家马上就开始推出各种造型的“不会融化的冰淇淋”。

而许多人也对其“不会融化”进行了测试，比如放在太阳底下十分钟，甚至拿吹风筒加热它。这种冰淇淋也成功通过了这些考验，不但保持了原本的基本形状，甚至在食用时还有丝丝凉意。

小熊形状的冰淇淋在10分钟之后整体的形状仍然不变，只有顶部的耳朵开始有一点点融化。这已经是一个很棒的创新了，毕竟在以往冰淇淋刚打开就着急的吃就怕滴下来，十分钟不到我们冰淇淋早就被我们下肚了~ 有个这个黑科技，我们可以慢悠悠的享受冰淇淋带给我们夏日的畅快了！

冰淇淋不会融化的原因

草莓多酚会导致水和油难以分离，而这恰恰就是传统冰淇淋快速融化的原因。当他把多酚与冰淇淋混合在一起之后，不会融化的冰淇淋就这样诞生了！

这家店号称所售的都是“不会融化的冰淇淋”无任何添加剂，在日本东京原宿开业，基础口味的全部 500 日元（约 30 元）一根。该店所有的冰淇淋都加入了草莓多酚以达到不会融化的效果，但草莓多酚却不会影响冰淇淋的口味，所以不需要担心所有冰棍都是草莓味！也有不同的形状，满足不同的少女心！

目前不会融化的冰淇淋仅在日本有售，但是我相信我们很快将在世界其他地方看到它。相信在不久的将来，这个黑科技就会引进中国，我们就可以享用啦~

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怎样，这款不会融化的冰淇淋扎中你心吗？