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当冰淇淋蛋糕可以装进盒子里说带走就能轻松带走时…现已掀起一波新的甜品热潮。冰淇淋盒子蛋糕是INS上的网红之一，精致的盒子里装上美味的冰淇淋蛋糕，装进背包里十分便携，让你随时随地享受美味。

如此风靡的甜品不仅高颜值，美味程度更是让人惊艳。今天给大家介绍两款——榛子特浓巧克力和薄脆杏仁海绵香草两种口味的盒子蛋糕，满足你的挑剔味蕾！

冰淇淋盒子蛋糕

温馨提示：烘焙需要多次练习才能做出完美效果，请不要灰心。如果你一次就成功那实在太棒了！

本期kaoker老师 @ 幽幽 老师

Maggie QQ 烘焙工作室创始人

曾经是专业的美术老师，六年的美术经验，造就它懂得如何造就美的事物！

后因为照顾家庭，转而进入烘培圈子已四年，曾经接受过专业的法式全能西点培训。尤其擅长韩式裱花、马卡龙、法式慕斯和塔。

现在看到厉害的甜品师都会忍不住跟她学习再不断提升自己，在不断丰富自己的知识和教学经历后，终于开了一间自己工作室，她希望来工作室上课的人数不用很多，只求把烘焙教学做的非常细致。

关于Maggie QQ 烘焙工作室

工作室名字完全来源于自己的女儿&好友，QQ是女儿的名字，Maggie是自己最好的朋友的名字，感谢她们给了我开工作室的肯定和勇气！产品可以得到认同是她最开心的事情，希望可以和更多的朋友一起交流甜品，可以一起旅行，去更多的地方在学习提高的同时也可以给他人带去美味。

现在除了在自己工作室开课，售卖甜品，还与一个名叫surf coffee的咖啡店合作饼干和巧克力，和名叫恒绽.线的花店合作线下教学。

准备

材料

制作步骤

1

特浓巧克力

第一步，将榛子碎加入糖粉，开小火炒至焦糖色无糖粉状态。

第二步，将淡奶油轻微煮沸，加入巧克力进行融化，后加入黄油。然后加入炒好的榛子碎拌匀。

kaoker小贴士：

加热温度不要超过50度，巧克力怕水，需要注意水汽不要进去、保持小火。

第三步，将准备好的铁盒罐子用酒精擦拭消毒，然后将榛子碎巧克力甘那许放入盒子，放冰箱冷藏一小时左右，盖保鲜膜。

2

巧克力冰淇淋

第一步，分出22克淡奶油出来，加入鸡蛋和蛋黄、再加入砂糖，用手动或电动打蛋器打至发白浓稠。在打的过程中隔水加热至40-50度左右，加入黑巧克力进行融化达到光亮稠状态。

第二步，将淡奶油加适量砂糖打发至9分发左右，取一部分淡奶油和巧克力糊拌匀，巧克力糊维持在30-35度。

第三步，拌匀之后再加入剩下的淡奶油打匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟左右。

第四步，组装。将冷藏的榛子甘那许取出，用八齿裱花嘴挤上巧克力冰淇淋，最后撒上耐高温可可豆，盖上盒子密封冷冻一晚，食用时提前冷藏半小时以上即可。

3

杏仁蛋糕

第一步，准备好鸡蛋、杏仁粉和糖粉，其中糖粉需过筛。先用刮刀搅拌，然后用打蛋器打至发白。

第二步，将蛋白打至粗泡，然后将糖分两次加入。第一次打至湿性发泡，第二次加的时候打至硬性发泡、有鸡尾状弯钩。

kaoker小贴士：

打发蛋白需保证蛋白是冰的，最好提前冷藏或冷冻几分钟，略带冰渣的蛋白更好打发。也可以挤点柠檬汁或者白醋，都可以帮助打发。器具要保证无油无水，蛋白里面不要混入蛋黄。

第三步，和蛋黄糊混合。取一部分蛋白和蛋黄糊切拌混匀，然后再加入剩下的蛋白拌匀。然后筛入低粉切拌均匀。

第四步，将面糊平铺在硅胶垫上，200度高低火烘烤9分钟，烤好后冷却用盒子一样大小的圆形切模切下。

4

香草冰淇淋

第一步，蛋黄加牛奶、砂糖和香草籽，先手动打匀然后隔水小火加热打发，打至浓稠状态，注意温度保持在40-50度左右。

第二步，淡奶油加适量砂糖打发至九成发，和香草糊混合均匀，盖保鲜膜、放冰箱冷藏半小时。

第三步，将消毒好的盒子放入杏仁海绵片，加入香草冰淇淋，冷冻一夜。最后撒上蔓越莓碎，食用前冷藏半小时即可。

答疑环节

Q：香菜家能用香草精代替吗？

A：香草荚可以用香草精，但推荐最好是香草籽，更加纯天然一些。

Q：不直接食用的话可以冷冻多久？

A：不吃的话可以冷冻一周左右，是无添加剂的、不建议保存太久。

Q：鸡蛋用的是洋鸡蛋还是草鸡蛋？

A：用的是洋鸡蛋，烘焙都是用洋鸡蛋。

Q：配方量可以怎么调整？

A：如果做的是矮盒子，可以把冰淇淋部分的分量减半，做两盒；如果是高盒子，可以把基地部分乘倍做三盒。

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