陕西关中腊八节食品腊八面 光做这个浇头的臊子就用了八样食

腊八面，即腊八节的节令食品。地方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。

过腊八节除了要喝腊八粥，吃腊八蒜，还有这道腊八面也很不错。光做这个浇头的臊子就用了八样食材，其内容丰富味道鲜美，是一道很有特色的面食。

【腊八面】

食材：宽面条 150g、里脊肉 50g、干黄豆 50g、干木耳 5g、干香菇 5朵、黄花菜 10g、胡萝卜 50g、杏鲍菇 80g、香干 50g、葱花 2g、姜末 2g、油、盐 2g、豆瓣酱 20g、生抽 10g、老抽 3g、料酒 5g、玉米淀粉 2g

制作步骤

1、黄豆头天晚上泡发后放蒸锅里蒸熟变软备用

2、香菇泡发好后洗净切丁

3、里脊肉切丁，放入少许盐、5g料酒和2g玉米淀粉拌匀备用

4、木耳和黄花菜泡发后切丁，胡萝卜、杏鲍菇、香干同样也切丁

5、备好葱花和姜末

6、买的宽面条

7、锅中倒入适量油，中小火将油烧热后下入葱姜末爆香，放入肉丁煸炒

8、肉丁炒至变白，放入豆瓣酱、生抽和老抽煸炒半分钟

9、除了黄豆外，将步骤4盘中的菜丁和香菇丁全部倒入锅中，煸炒2分钟

10、倒入大半锅热水，盖盖煮10分钟左右

11、倒入黄豆继续煮5分钟

12、最后根据自己口味放入适量盐，炒匀后关火盛出备用

13、面条放入开水中煮熟

14、将煮熟的面条挑入碗中

15、最后把之前做好的臊子，连汤带菜的浇到面条上拌匀就可以吃了

小贴士

1、臊子里的食材可以根据自己喜欢随意添加

2、黄豆最好提前蒸软，这样在吃的时候口感好又很鲜

3、面条可以自己擀，我是怕麻烦才买的现成