为什么要做便当

因为我不想吃外卖

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好想为你做便当,每一份便当都是一份幸福的告白，每一次打开都有一个大大的惊喜。

为爱的人认真做一份便当，让普通的日子充满温暖的小确幸。

今天我们请到便当达人@jane给大家讲解如何做出美味又健康的便当。

jane

行政人员/微博美食博主/喜欢做餐用照片记录生活

日常Tips

便当盒丨玻璃盒和Monbento，淘宝自行搜索

清洗丨比劣质便当盒Monbento更好清洗，但是没有玻璃盒那么好洗，玻璃便当盒缺点是太重。大家根据自己需求自行选择。

容量丨Monbento饭盒一共两层，我一般一层的一半米饭一蔬菜，另一层都放菜，对我个人而言已经够了。如果你饭量较大，可能还需要装饭的容器。

冷/热吃丨冷吃热吃看你个人，我喜欢热吃一般放微波炉叮2-3分钟

食物丨放凉再密封，绿色蔬菜容易枯黄，其他食材也容易焖坏口感

食材选择丨便当只是给你在一个食物上的多项选择，没必要完全按照我的，东西做久了你就会知道如何合理搭配

摆放丨有含汤汁的食物，我一般会在便当盒内垫上一张锡纸。

❖ NO.1 ❖

-玉米粒·锡纸烤排骨·辣炒秋葵.黄瓜-

锡纸烤排骨(禽肉类)

1.排骨斩小块后泡清水中半小时去除血水期间换一次水，捞出沥干后用厨房纸吸去多余水分放入料理盆。

2.加入葱末、蒜末和姜丝，一勺豆瓣酱，一点辣椒粉，一勺黄酒，一勺蚝油、一勺生抽、1/4小勺老抽、蜂蜜1小勺蜂蜜，加少许盐拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜。

3.烤盘铺一张足够大的锡纸.将腌制好的排骨平铺其上.再取一张锡纸盖在上面，边缘折好.放入预热好的烤箱.上下管220度烤制60分钟取出，划开锡纸，撒少许白芝麻再次放入烤箱，继续烘烤5-10分钟即可。

辣炒秋葵(时蔬类)

1.将秋葵洗净斜切，红辣椒和蒜瓣也一并切好。

2.锅里水烧开，加入少许盐和食用油. 将秋葵焯水一分钟，捞起备用。

3.锅里倒入适量食用油，将辣椒和蒜炒香。加入适量盐和蚝油并兑入少许水。倒入秋葵翻炒均匀即可。

❖ NO.2 ❖

-黑蒜子牛肉粒.素炒香菇菜.炒敲鱼.杨梅-

黑蒜子牛肉粒(禽肉类)

1.把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好，在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、2勺酱油、1勺料酒、半勺油、2勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀腌制几分钟入入底味。

2.腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿，用手抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上。腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来丢掉。

3.包两头蒜，把蒜蒂切掉锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出。用一个小碗盛点蒜油出来，备用。

4.把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，把多余的油控出来。

5.把锅中炸肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，必须小火把牛肉倒入锅中加入酱油，料酒，糖，调入蚝油放一勺黑胡椒碎，放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味。

炒敲鱼(海鲜类)

1.敲鱼过水炒掉，切成小条。胡萝卜切丝。

2.热锅冷油，倒入敲鱼加入一点料酒，一点盐略翻炒，再加入青菜,胡萝卜丝,榨菜丝，再加入胡椒粉翻炒3-4即可。

❖ NO.3❖

-酸辣土豆丝.辣炒花菜.大虾.小番茄-

酸辣土豆丝(时蔬类)

1.土豆切丝，过冷水去淀粉换几次水，这样炒出的菜口感脆。

2.热油锅，油温热时，把花椒粒放进去，炸十几秒出香味后把花椒捞出丢弃，再把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。

3.倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入盐，味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可。

大蒜虾(海鲜类)

1.把大蒜去皮剁成细碎的蒜末。

2.取一个炒锅，中高火加热植物油 。扔一片大蒜到油里，如果它冒着泡且逐渐浮到表面，那么油温就到位了

3.把火力降到中火，然后一次性加入所有的大蒜，不断用木勺搅拌，直到大蒜呈现偏白的金色关火，借着余温继续搅拌。蒜末一旦变成浅金色之后，立刻过筛。

4.沿着大虾的脊背把虾壳剪开一直剪到尾巴，去除虾线用小刀把虾肉刨开，不要切到底。用面粉，细玉米粉混合，撒上盐 ，把大虾在面粉中滚一圈，抖掉多余的面粉，备用。

5.大葱 ，芹菜 切段。干辣椒 切成小圈。

6.锅中热3汤汁大蒜油至冒烟。放入大虾炸，不要去翻动。一旦朝下的一面变脆起泡，加入干辣椒圈。翻面继续炸另，一定记得不要去翻炒或者移动它们太多次，不然的话就炸不到位。两面都炸脆之后，加入大葱，芹菜和鱼露，小心翻炒到葱段变焉，关火，然后加入炸蒜和剩余的鱼露，翻炒均匀即可 。

❖ NO.4 ❖

-卤鸡尖.蒜蓉空心菜.爆炒虾.-

蒜蓉空心菜(时蔬类)

1.空心菜去根清洗干净切小段，大蒜拍扁剁碎。

2.锅内倒入油，放入蒜蓉爆香，再放空心菜下去，放入一点点白糖，一点盐，大火爆炒一会即可。

爆炒虾(海鲜类)

1.虾洗净沥干，备用；大蒜去皮，备用。

2.热油锅，放入大蒜爆炒出香味，在放入虾爆炒，加入少许料酒，盐翻炒均匀即可。

❖ NO.5 ❖

-黑椒牛柳炒土豆条.炒三丁.辣炒包菜.苹果-

黑椒土豆牛柳条(禽肉类)

1.牛肉条用料酒，糖，盐，黑胡椒，淀粉一点抓匀，腌制半小时以上。

2.土豆切条，过水冲个两三遍滤干。洋葱切小块备用。

3.锅里放稍多油待七分热，放入土豆条煎至八分熟后捞出控油，备用。

4.锅里留油放入洋葱炒软，加入腌制好的牛肉炒至变色，再放入土豆条翻炒。

5.放入蚝油，生抽少量，料酒少量，炒匀后，关火后加入黑胡椒汁拌匀出锅。

炒三丁(时蔬类)

1.豇豆洗净切丁，彩椒洗净切丁，豆干洗净切小粒，猪肉剁成肉糜。

2.热油锅，放入猪肉略微翻炒，倒入少许料酒，盐，再加入豇豆丁，彩椒丁，豆干丁，撒入一点点淀粉翻炒均匀即可

❖ NO.6 ❖

-甜椒炒五花肉.香蒜豆豉炒蛤蜊.素炒花菜.黄瓜-

甜椒炒五花肉(禽肉类)

1.在锅中倒入三分之一容量的水，煮沸后将五花肉焯水10分钟。滤干五花肉的水分，然后切成薄片。将灯笼椒切成小丁，剁碎青葱、洋葱、蒜和生姜。

2.热锅冷油，中高火热油后放入猪肉，炒至呈金棕色。

3.放入2汤匙豆瓣酱、蒜和生姜，翻炒2分钟。倒入灯笼椒，放1汤匙糖，2茶匙辣椒粉，1汤匙甜面酱，1汤匙辣椒酱，1汤匙酱油，少许盐和胡椒调味翻炒2分钟即可。

香蒜豆豉炒蛤蜊(海鲜类)

1.蛤蜊浸在盐水中30分钟吐沙，沥干备用；豆豉洗净浸水15分钟；蒜头、干葱切成末；红辣椒切片；将水、蚝油、生抽、砂糖及粟粉拌匀成芡汁；

2.用中火烧热锅，加少许油，加入干葱末、蒜末及豆豉炒香；加入蛤蜊煮2-3分钟；加入料酒及芡汁煮至蛤蜊开口及酱汁浓稠；

3.加入红辣椒及葱段拌匀即成。

减 脂

减肥和增肌讲究的是“三分练七分吃”，健康的饮食加上合理的运动。

Get一下既美味又减脂的Lunch box，赶紧做起来吧！

-玉米.迷迭香烤虾.风干火腿坚果碎沙拉.坚果-

迷迭香烤虾

1.虾剥壳留尾壳，放入食品袋倒入料酒，盐，糖，新鲜的迷迭香腌制一会。(PS:没有新鲜迷迭香可以用那种迷迭香干料)

2.烤箱预热，取一张锡纸，将虾仁摆放在上面，再在每个虾仁上摆上一根迷迭香。(不喜欢迷迭香味道的可以少放点)

3.烤箱150度烤5-8分钟即可

最后 的选择

主食：

1.米饭。我有一个小的电饭煲，一般在临睡前煮好米，预约设置好煮饭时间。第二天早上将米饭装进便当盒即可

2.粗粮。例如玉米,紫薯,小米等(适合减脂/减肥人群)

肉类：

1.牛肉

2.鱼，蒸鱼或者煎鱼

3.虾，烹饪简单摆盒又好看

4.其他任何你爱吃的肉类

ps：我是属于吃归吃动归动的人，所以我猪肉会吃

青菜类：

茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜、莲藕、西蓝花、花椰菜、西葫芦、紫甘蓝、洋白菜、蘑菇等等。彩叶类蔬菜可以等晚饭回家后加以补充。

ps：我是属于有时间早起就去菜场买蔬菜，没有时间家里人会帮我买一些蔬菜，所以我会选择一些绿叶蔬菜。

水果：

苹果，梨子，香蕉，橙子等各种水果我会随意选择。一般我选择时令水果。

ps：大家要注意有些水果会氧化。不要切了放入便当盒，如果你切了放进去的话建议你的单位是有冰箱这样比较好储存。

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说起便当，你的第一反应想到是什么？