在家就可以做出非常地道的地方面食，鲜美又开胃，看完你也会

片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。

其实光看名字还真的不知道是啥，了解之后才明白是一道地方面食。片儿川的做法也不难，家里正好有妈妈亲手做的雪里蕻，略带点酸味，放进面条里鲜美又开胃，味道很不错。

【片儿川】

食材：面条 200g、猪里脊肉 50g、冬笋片 50g、雪里蕻 50g、猪油 20g、盐 少许、葱花 3g、姜末 2g、生抽 3g、老抽 2g、白胡椒粉 少许、玉米淀粉 2g

制作步骤

1、备好所需食材，先把雪里蕻切碎

2、备好面条

3、冬笋切片后用开水焯一下

4、里脊肉切片，用盐、白胡椒粉、玉米淀粉，再加点冷水拌匀备用

5、锅中放入猪油（如果介意，可以放其它植物油），开中小火爆香葱花、姜末

6、倒入雪里蕻翻炒出香味

7、放入冬笋片炒匀

8、倒入生抽和老抽翻炒片刻

9、倒入半锅热水，盖上盖，开锅后煮5分钟

10、面条煮到9成熟捞出浸入凉水中

11、放入肉片大火煮至开锅（这时可以尝尝，如果淡了可以加点盐）

12、最后把冷水中的面条捞出，放进锅中再次煮开即可

小贴士

1、用猪油炒会更香

2、咸菜的咸度会不一样，最后最好尝一尝，根据自己口味来调入盐

3、也可以把面条煮好后，直接将浇头舀进面里