一转眼一年就这么过去了，相信各位小伙伴们在这新的一年也是收获满满吧，说到过年，最少不了的必须是办年货啦，还记得小时候每年最盼望的事情就是过年时，妈妈总是买上一堆点心，为了过年省钱，我觉得自己来做这些传统美食你要不要跟我一起呐。

开口笑

开口笑，是传统的中式小点心，老北京的著名油炸小吃品种，因其经油炸后周身开裂如咧嘴笑而得名。

因为开口笑做法简单，味道酥脆，甜美，风靡全国各地。即便如今中西式糕点琳琅满目花样繁多，开口笑也依然受到大众的欢迎。

特别是节日期间做来品尝，取个好意头，希望新的一年能够像开口笑一样每天开心。不过这小小的开口笑看着简单要想让每一个咧开嘴也是有窍门的呢，快来跟草莓看看：

1.先把低筋面粉，泡打粉，混合备用。

2.鸡蛋打入盆里入白糖，水，植物油用手抽搅打完全融合，至少搅打2分钟。

3.筛入粉类混合物。

4.揉成面团松弛十分钟，搓成圆柱形长条，分成相等的小剂子，每个10克左右。.搓圆。

5.把小剂子用湿布滚潮湿，放入白芝麻里面滚一下再用手团实一些。

6.油烧至7成热下锅改小火炸。

7.要小火多炸一会儿才会脆透的。成金黄色后捞出。

沙琪玛

沙琪玛可是古代重要的小吃。据《光绪顺天府志》记载“沙琪玛为喇嘛点心，今市肆为之，用面杂以果品，和糖及猪油蒸成，味极美”。还有道光二十八年的《马神庙糖饼行行规碑》也写道“乃旗民僧道所必用。喜筵桌张，凡冠婚丧祭而不可无”。

由此可见，沙琪玛到底有多么美味啦！

1.鸡蛋、面粉、泡打粉、盐，先用筷子搅拌成絮状，再把面团转移到揉面台上。揉成一个光滑的面团即可，盖上一个碗，让面团松弛10分钟。

2.松弛好后，在台面上撒适量玉米淀粉防粘，把面团擀到1～2毫米厚（如果擀不开，可以再松弛一会儿）

3.面皮再用擀面杖卷起来，用刀从中间划开，得到几个长方形面皮，抖开备用

4.锅里倒入适量的玉米油，开中火加热，放入适量面条，炸8-10秒后捞出。（一次不要放太多，可以分几次炸）

5.炸好的面条里倒入芝麻，备用。把细砂糖、麦芽糖、水倒入锅里，中小火加热加热沸腾之前不要搅拌，否则糖会结晶出沙，等糖浆全部沸腾后，就可以搅拌了。

6.倒入炸好的面条，混合均匀，让面条均匀的裹上糖浆。模具里铺上烘焙纸，倒入裹了糖浆面条，稍微压实冷却后切块。

江米条

v

江米条以糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再擀成圆柱形，晒干用油煎出来，外面在粘上一层白糖和芝麻，香香脆脆让人根本停不下来。

现在大马路旁边也经常能看见有成堆的江米条放在那里卖，不过为了追求口感，商家在里面放了很多的添加剂，吃不到小时候那种醇厚的口感了，o(︶︿︶)o 唉，过两天空闲时我还是自己做点吧。

桃酥

桃酥可以说是大家耳熟能详的名点心，它南北皆宜，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。

相传啊在唐元时期，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，来不及回家吃饭，有一位农民就把自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。

花生糖

过年的时候，家里的客桌上最少不了的就是瓜子和糖啦，香香脆脆的花生糖不仅容易分食，还是个顶饿的小能手呢！

1.锅里放油，待油热时，依次倒入糖、开水、麦芽糖，煮至用筷子沾着糖液可以拉出丝，并沾冷水后变的很脆不粘牙就可以了。

2.在这时放入小苏打，将花生以及的芝麻倒入锅内，快速翻拌均匀。

3.将拌好的花生糖倒入铺了油纸的烤盘，因为花生糖很黏稠，快速的用铲子轻压整形，成厚薄一致的方块就可以了，趁热切块，不宜碎掉。

小贴士

花生糖酥脆的关键是熬糖，刚开始是翻大量的白泡，将火调小，看糖液不停的翻出泡泡，越来越浓稠，期间不时用一根筷子沾下糖液，待筷子上的糖液可以拉出丝时，将筷子沾入冷水中，偿一下糖是否变脆不粘牙，发果很脆不粘牙那就证明你的糖熬好了。

怎么样看完我们这些传统的点心，是不是口水已经停不下来了，快回家一起做起来吧。

图文编辑：草莓牛奶味

图片来源：部分来源于网络