荷叶糯米鸡的做法 软糯清香鲜味四溢

荷叶糯米鸡是广东省早茶里的传统名点之一，属于八大菜系之中的粤菜。

荷叶糯米鸡风味独特，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，菜品开胃爽口，既是主食又是菜。分成小包装，食用起来更方便。

【荷叶糯米鸡】

食材：鸡腿 2根、糯米 200g、干香菇 8个、板栗 150g、干荷叶 3张、油、盐1g、蚝油 10g、生抽 10g、老抽 3g、糖 2g、料酒 5g、葱 1根、姜 2片、白胡椒粉 少许

制作步骤

1、糯米提前浸泡1小时，放进电饭煲中，倒入适量水（水量根据浸泡糯米时间长短来定，浸泡时间越长，水量就要减少），将糯米煮熟备用

2、板栗煮熟后去壳去皮，再掰成小块

3、香菇泡软后洗净，切丁

4、荷叶用水泡软

5、鸡腿洗干净，去皮、去骨后切小块

6、鸡丁中放入料酒、葱段、姜片、少许盐、2g生抽、少许白胡椒粉、再倒一点玉米油搅拌均匀，腌制30分钟

7、起油锅，油热后倒入鸡块，中小火煸炒至变白，倒入香菇丁炒制片刻

8、调入8g生抽、老抽、蚝油、糖炒匀

9、放入板栗，可以再加少许盐炒匀

10、放入煮熟的糯米饭翻炒均匀即可关火（最好尝一尝，如果淡了可以加点盐）

11、将泡软的荷叶洗净后，分割成4份，取其中一份，放上适量糯米鸡饭（注意，别放太多，否则容易撑破）

12、先把下面的叶子折上去，再把右边的叶子折过来

13、再把左边的折过来

14、整个卷过去，就包好了

15、最后上锅蒸30分钟就即可

小贴士

1、鸡腿肉比较嫩，不柴，比鸡胸肉口感好

2、干荷叶可以在网上买到

3、一张荷叶可以包四个糯米鸡

4、干香菇比新鲜香菇更香