浙江诸暨风味名菜西施豆腐配方做法

西施豆腐是浙江诸暨的汉族风味名菜，因豆腐雪白细嫩，配料高档，加清汤而烩，汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。

西施豆腐是一种羹汤，是以豆腐为主要原料制作的食品，在诸暨一带比较流行，而且很有些历史。诸暨是西施的故乡，因此在这种美食前冠以西施的名字，当地人也称之为荤豆腐，又称煎豆腐，也有称大豆腐。

【西施豆腐】

食材：内酯豆腐 1盒、猪肉末 50g、鲜香菇 1朵、冬笋丁 30g、油、盐 1g、香葱 2根、姜末 3g、浓汤宝 10g、料酒 3g、玉米淀粉 8g

制作步骤

1、备好所需食材

2、玉米淀粉中倒入适量冷水搅匀备用

3、内酯豆腐切成丁后过下清水

4、起油锅，小火把葱花（一半）、姜末煸香后放入肉末

5、肉末炒至变白后倒入料酒翻炒片刻

6、倒入笋丁、香菇丁炒半分钟

7、豆腐丁沥干水分后倒入锅中，并倒入热水（水量没过豆腐）

8、再放入浓汤宝，转中火烧开后再煮一小会

9、水淀粉再次搅匀，慢慢倒入锅中，同时用锅铲不停的搅拌

10、再将蛋液倒入，搅拌出蛋花来

11、再次开锅后关火，放盐，撒入葱花搅匀即可出锅

小贴士

1、这道菜一定要选用嫩豆腐，这样口感才滑嫩

2、如果有高汤就可以不用水和浓汤宝了