蒿子秆炒肉丝做法 清新爽口，味道鲜美

蒿子秆在我们这里非常常见，尤其是这个季节特别多，到了菜场，满眼都是。这里的人都叫它“茼蒿臺”，它与茼蒿的味道差不多，有种特殊的清香味，无论是清炒还是做汤都特别好吃，并且还有许多人喜欢用它来涮火锅。

在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。其实，吃蒿子秆的好处还真多。经常食用可以起到通便排毒，消食开胃。除此之外，研究发现，每100克蒿子秆里含有的矿物质钾高达450毫克。钾，可以利尿，使人的血管内容量不至过高，同时还能通过高血钾对离子的平衡，使血管壁保持松弛状态。再结合蒿子秆安心气的作用，格外能促使人身心达到平衡，有效平稳血压，预防高血压的发生。

这道蒿子秆炒肉丝，清新爽口，味道鲜美，有荤有素搭配合理，是一道不错的菜谱。

【蒿子秆炒肉丝】

食材：蒿子秆 200g、里脊肉 100g、油、盐 2g、大蒜 2瓣、姜丝 3g、料酒 5g、玉米淀粉 2g、白胡椒粉 1g

制作步骤

1、准备好蒿子秆

2、蒿子杆摘去老根，洗净切段

3、里脊肉切丝，放入盐、料酒和玉米淀粉拌匀

4、姜切丝，蒜切末

5、起油锅，中火将肉丝炒至变色后，放入姜丝和蒜米煸炒片刻

6、倒入蒿子秆，并调入适量盐大火翻炒1分钟

7、起锅前撒点白胡椒粉和少许鸡精炒匀即可

小贴士

蒿子秆水分较多，一定要大火爆炒，并且不要炒时间过长