对于甜品，女生们永远有着满腔热血，无论是肩能抗手能提米上五楼的女汉子，还是小清新风吹摆两摆的软妹子，都臣服在甜品的脚下。

品尝甜品不仅是味觉的享受，更能使心情愉悦。

就是她，最近独得吃货界恩宠啊，各种口味的千层蛋糕层出不穷，一场薄饼与奶油的千层幻想曲，相信总有一款是你的菜！

不知你们有没有听说过被誉为‘蛋糕界的爱马仕’的‘Lady M’呢？

他们家透薄如纸的千层皮，虽然蛋糕高度只有6cm，但是却有20层的千层皮！可想而知，他们家的千层皮有多薄。

前方高能！！！

那么，要怎样，才能做出薄而不破的千层皮呢？

千层皮

鸡蛋

4 个

白砂糖

25 g

低筋面粉

50 g

玉米淀粉

30 g

黄油

12 g

牛奶

120 ml

制作过程：

1、把鸡蛋打入一个碗里，放入白砂糖，用蛋抽打成鸡蛋液；

2、再把低粉和玉米淀粉一起过筛，和鸡蛋液一起搅拌均匀；

3、倒入溶化的黄油，搅拌均匀；

4、最后加入牛奶，不要一次性倒入，边倒边搅拌，分几次把牛奶加进去，把面糊拌到基本上顺滑；

5、将面糊过筛两次；

6、开小火预热平底锅，把油均匀的刷在锅底，舀一勺面糊倒入平底锅后，马上转动锅子；

7、再将流动的面糊倒回到碗里，剩下的就是薄薄的一张皮了，面糊表面鼓起小泡时，面糊就煎好了。

8、用刮刀撬一下边，将平底锅倒扣在盘子的上方，轻轻揭下来，就得到了一张特别薄的千层皮啦~

千层皮的问题解决啦，接下来我们来看看，我们都可以做些什么口味的馅呢？

水果千层

说到水果千层，首先想到的就是芒果千层吧，可以算是千层蛋糕的经典口味之一了。芒果近年来，在甜品界已经有很高的地位了，芒果班戟、芒果冰沙、芒果饮品

而另一个经典水果口味的千层就当属榴莲千层了，对于钟爱榴莲之人，层层都榴莲肉，简直是大满足啊。

榴芒一家亲嘛，当然大家也可以做榴莲芒果各一半的千层呀~

火龙果千层，你吃过吗？看起来是不是也很棒呢~

除了单一的水果千层，我们也可以搭配自己喜欢的多种水果，软质水果口感比较好哦~

一层一种水果，层次感超赞有没有！再也不用纠结要做哪一种水果的千层了。

说了那么多，我们来看看夹心的馅要怎么做吧~

水果奶油夹心

淡奶油

300

白砂糖

30 g

时令水果

适量

打奶油。淡奶油加入白砂糖，用搅拌机打发。（一定要隔冰水打发哦）

切水果。把水果都切成厚度差不多的小块，或者是片状。

抹奶油。挤一层奶油，放一层水果，然后再铺上一张皮，这样依次往复。（要保证每层厚度一样）

定型。蛋糕做好后，要马上放到冰箱定型，不然蛋糕容易塌。

奥利奥千层

奥利奥不用再扭一扭舔一舔泡一泡了，把它做成千层蛋糕，你的奥利奥就能吃得与众不同~

冰冻过后，吃起来跟麦旋风差不多呢~

是不是忍不住要动手做了呢？其实也很简单的。

1. 碗中加面粉(过筛)、无糖可可粉(过筛)（8g）、白砂糖、鸡蛋、黄油(隔水融化)、牛奶，混合均匀，煎饼皮备用。

2. 加鲜奶油、糖打发，奶油备用。

3. 奥利奥饼干分开，取出夹心，装袋，擀成碎末。

4. 蛋糕转盘上先放一层薄饼，再抹一层奶油，然后撒上奥利奥饼饼干末，最后放一层薄饼，直到用完所有薄饼。蛋糕四周抹上奶油，如图顶部用饼干装饰，冷藏后方可食用。

巧克力千层

充满巧克力味的薄饼，混合着奶油一层叠一层，口感很丰富，爱吃巧克力的你不要太幸福哦~

1. 碗中加黑巧克力粉(过筛)（8g）、面粉(过筛)，糖混合， 加牛奶、鸡蛋、黄油混合均匀，直到面糊顺滑。

2. 碗中加鲜奶油打蛋器低速搅拌，有气泡出现后，少量多次加糖，最后加巧克力粉（6g），打发至干性发泡。

3. 一层薄饼，一层巧克力奶油，一直重复直到用完所有食材即可。盖上保鲜膜，冷藏，顶部撒上可可粉即可食用。

我们都知道，巧克力蛋糕特别腻，但是，搭配上树莓就不一样了。

1. 碗中加面粉(过筛)、鸡蛋、牛奶、水、黄油、香草精（5ml）、糖、可可粉（过筛）（8g)，搅拌均匀，煎饼皮备用。

2. 树莓、糖用搅拌机搅碎，直到没有颗粒感。碗中加鲜奶油、香草精（5ml)、奶油奶酪（150g）打发。再添加树莓浆，两者搅拌均匀，树莓奶油备用。

3. 先放一层薄饼，然后填充一层薄薄的树莓奶油。一层薄饼一层树莓奶油，直到用完所有的食材。放入冰箱冷藏。顶部撒上树莓、糖粉装饰。

奶油里加入树莓浆，吃起来就不会那么腻，最后在蛋糕上点缀的几颗浆果，看起来不会那么单调。

抹茶千层

原谅色！有木有！看到这款，整个人都舒服了。而且，这款绝对是抹茶控的菜，下午配上一杯暖暖的咖啡，高逼格下午茶就有啦!

1. 碗中加抹茶粉(过筛)（5g）、面粉(过筛)，糖混合， 加牛奶、鸡蛋、黄油混合均匀，直到面糊顺滑。

2. 碗中加鲜奶油打蛋器低速搅拌，有气泡出现后，少量多次加糖，最后加抹茶粉（10g），打发至干性发泡。

3. 底部放一层薄饼，再涂抹一层奶油，一层薄饼一层奶油重复即可，直到用完所有食材。盖上保鲜膜，冷藏，顶部撒上抹茶粉即可食用。

满满一大口，那股淡淡的苦味和清新的茶香，都是沁人心脾的美好。

伯爵茶千层

虽然伯爵千层没有玫瑰千层的少女心外型，但伯爵千层的内涵，足以摄走魂魄，如果说芒果是个可口的小鲜肉，那伯爵茶就是一位优雅的绅士。

1.鸡蛋加糖和盐（5g）搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅至面糊顺滑。

2.加热黄油至褐色，降温至50度左右倒入面糊并搅拌均匀。

3.牛奶和已经泡好的伯爵茶200ml混合，倒入面糊，并缓慢搅拌至均匀，煎饼皮备用。

4.撕开茶包加入开水(20ml）和柠檬汁（3ml），降至常温后和浓酸奶（60ml）一起倒入奶油中，砂糖分两到三次加，打发。

5.一层千层皮一层奶油依次叠加，最后用模具压平，抹平周边的奶油，冷藏2小时后方可食用。

浓郁的伯爵茶香，伴着嫩滑的奶油在口腔里弥散，入口细腻，幸福感爆棚。

可以看到，蛋糕面上有一层果冻一样的淋面，这样看起来颜值是不是提高了一个level呢？

淋面

伯爵茶奶油（打发）

50 g

吉利丁片（泡软）

5 g

白砂糖

10 g

牛奶

100 g

奶油奶酪

30 g

1.软化奶油奶酪，和牛奶一起加热搅拌成稀泥状。

2.关火趁热加入提前泡软的吉利丁片，搅拌至溶化。

3.倒入伯爵茶奶油搅拌均匀，在室温下降温后就可以淋面了。

Tips：注意降温时温度不要过高或太低，过高会使蛋糕奶油融化，太低会导致流动性不好，需要自己把握好。

彩虹千层

颜值爆表的彩虹千层蛋糕，切开来这彩虹的颜色，绝对是好看又美味的蛋糕。

把面糊分成6等份，分别加入红、橙、黄、绿、蓝、紫色素，搅拌均匀，煎出来的千层皮就是七彩色啦！（色素不需要放太多哦~）

另一种，是采取天然食物的色素，吃起来绝对放心，满满的紫薯、抹茶、蓝莓、芒果、草莓、巧克力，简直太有诚意！

这个做法大家就看图体会吧，每一口都能感受到不同层次的味道。

小熊千层

众多千层蛋糕中脱颖而出的一款~简直是用来哄孩子和女生的神器，少女心十足，超级萌萌哒！

1. 碗中依次加鸡蛋、糖、水、牛奶、炼乳(50ml)、香蕉精（4ml）、面粉(过筛)、黄油，搅拌均匀，过筛原色面糊备用。

2. 另取适量面糊，加红色色素，搅拌均匀成粉色面糊备用。

3. 平底锅刷油，取适量面糊，转动锅，面糊平摊均匀，煎熟。剩余面糊相同操作，放凉备用。

4. 奶油、砂糖、蜂蜜（15ml）混合均匀，打发备用。

5. 原色薄饼裁剪成小熊轮廓，粉色薄饼修剪成小熊的耳朵，黑白巧克力隔水融化备用。

6. 开始组装小熊千层蛋糕。一层小熊轮廓的千层皮，一层奶油，重复操作。最上面一层装饰小熊的耳朵，用黑巧克力点缀做眼睛、鼻子，白巧克力做嘴巴。放冰箱冷藏后即可食用。

组装完成后，就是萌萌的小熊千层蛋糕啦~

其实千层蛋糕的制作并不是很难，主要的步骤就是一层薄饼一层奶油。发挥你的想象，加入你喜欢的口味，做属于你的千层蛋糕~

叮！吃货们，你的千层蛋糕已上线~

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你吃过最好吃的千层是哪家