爱要大声说出口，一年一度的七夕节到咯！准备给你心爱的Ta送上什么样的礼物呢？相信没有人会抵得住鲜花玫瑰的诱惑吧！当鲜花玫瑰与美食碰撞将会产生什么样的火花？

不妨给今年七夕来一个最别出心裁的点缀！酥脆的饼底上覆上浓郁的芝士，再搭配上芳香四溢的玫瑰淋面，俘获心上人的芳心——就在一瞬间的功夫！

这周教你

伊斯帕罕玫瑰重芝士

本期kaoker老师 @ Glamor 老师

准备材料

奥利奥饼底

第一步，先将奥利奥饼干捣碎，后软化黄油。

第二步，将黄油倒入奥利奥碎饼底中，放入模具压实压平，模具四周刷油以方便脱模。

芝士部分

第一步，隔水软化芝士，将芝士进行解冻和软化，加糖后用厨师机或打蛋器中高速打发至顺滑。

第二步，先加入玉米淀粉倒入芝士，中低速搅打。后加入黄油和整颗鸡蛋彻底混合。

第三步，往盘中倒入酸奶和玫瑰香精混合，过筛，检查是否仍有颗粒残留。然后将其倒入饼底的模具中，放入锡纸包裹。

第四步，烤箱预热十分钟在140-150度左右，后将其放入烤箱烘烤，上下火140度烤制60-70分钟，水的高度在烤盘中约一公分。

自制玫瑰酱

第一步，将吉利丁片在凉水中软化，将覆盘子果蓉或草莓果蓉在锅中隔水加热，依次加入水，光亮膏和玫瑰香精后将吉利丁放入即可完成玫瑰酱，放凉。

第二步，将烤熟的芝士从烤箱中拿出晾凉，将制作好的玫瑰酱直接淋在上面，放入冰箱冷冻20-30分钟后转放入冷藏柜一夜最佳。

第三步，从冰箱中取出芝士，分成8-12等份，用慕斯刀切开，用消毒好的玫瑰花瓣做装饰。

答疑环节

Q：过筛试过，面糊仍太厚是为什么？很难过筛怎么办？

A：状态良好的芝士糊是既有顺滑细腻又不会太干，要确定芝士有没有软化和打发到位。如果芝士最后就是很干那也要过筛，否则会更加不顺滑影响口感。

Q:芝士要打发到什么程度？

A:用刮刀时常停机去刮一下，看看是否有颗粒，非常顺滑的状态是没有颗粒的。

Q：开始加玉米淀粉的时候是用蛋抽还是电动打蛋机打？

A：用打蛋器或者厨师机均可，只是避免使用高速，因为粉量不多所以加到最后液体混合物已经很稀了，建议用低档。

Q：可以用吉利丁粉代替吉利丁片吗？份量会变化吗？

A：可以代替，份量也是2克左右。

Q：八寸的可以用七寸的配方吗？

A：不建议。八寸用七寸的方子会导致蛋糕体较矮，除非再加入些装饰否则份量会偏少。

这期的课程你学会了吗？

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