自制肉饼 又香又脆层次多

 

我家早餐几乎是以面食为主，包子、馒头、饼、花卷等，有时候还会烤点面包，蛋糕身什么的变着花样的来做，家人都很喜欢，所以，我家几乎不在外面买早餐，吃着特别放心。

 

这些点心通常我会在头天做好，到第二天早上再回锅热一下，这样就不用起大早了，也很快捷。

这道肉饼真的是闻着香，看着馋，外酥里嫩，层次分明，香气四溢。尤其是刚出锅的那会，肉香味儿直往鼻子里钻，让人食欲顿开。尽管是大热天，但家人对这道肉饼的热情一点都不减，连吃几天都不够！

 

【千层肉饼】

食材：面粉 300g、热水 200g、猪肉末 200g、食用油 5g、葱花 10g、姜末 10g、盐 2g、生抽 5g、老抽 5g、糖 2g、白胡椒粉 1g、鸡精 少许

制作步骤

 

1、先来调肉馅：肉末中放入葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、糖、鸡精，顺一个方向搅拌均匀备用

 

2、面粉中倒入热水（水温在75度左右），用筷子搅拌成絮状

 

3、稍凉一会再用手揉成面团，盖上棉布醒15分钟

 

4、面团醒好后，再次揉至光滑，擀成长方形面皮，倒入适量食用油抹匀

 

5、把肉馅放上面均匀铺平，再在上下两头各切两刀，中间要留一段别切

 

6、将上下两边的面皮对折到中间的位置

 

7、再将叠好的面皮翻上来，再把中间的面皮对折，如此重复以上的步骤

 

8、直到全部包好，再把边上的缝隙捏紧，此时不要急着擀，先让饼松弛15分钟

 

9、肉饼松弛好后再将其擀成正方形，厚度合适就行

 

10、电饼铛里倒入适量油，放入饼坯，开底盘电源

 

11、烙至两面金黄，完全熟透即可

 

12、出锅后切成小块就可以开吃啦，外皮酥脆，内陷鲜香特别好吃

小贴士

1、面要和的稍微软点，这样比较好擀好操作

2、面团属于半烫面，这样吃起来酥脆不粘牙，饼放凉了皮也不会硬