6款各地超级好吃面条做法 2分钟就学会

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这说的是老百姓过伏天的习俗。下面这6款面条都是小编亲手做的，不同地方的面条有着不同的味道，每一道都非常好吃，希望大家能喜欢！

 

【片儿川】杭州

食材：面条 200g、猪里脊肉 50g、冬笋片 50g、雪里蕻 50g、猪油 20g、盐 少许、葱花 3g、姜末 2g、生抽 3g、老抽 2g、白胡椒粉 少许、玉米淀粉 2g

制作步骤

1、雪里蕻洗干净后切碎；冬笋切片，用开水焯一下捞出；里脊肉切片，用盐、白胡椒粉、玉米淀粉，再加点冷水拌匀备用

2、锅中放入猪油（如果介意，可以放其它植物油），开中小火爆香葱花、姜末

3、倒入雪里蕻翻炒出香味，放入冬笋片炒匀，倒入生抽和老抽翻炒片刻，倒入半锅热水，盖上盖，开锅后煮5分钟

4、面条煮到9成熟捞出浸入凉水中

5、将肉片放进锅里，大火煮至开锅（这时可以尝尝，如果淡了可以加点盐）

6、最后把冷水中的面条捞出，放进锅中再次煮开即可

小贴士

1、用猪油炒会更香

2、咸菜的咸度会不一样，最后最好尝一尝，根据自己口味来调入盐

3、也可以把面条煮好后，直接将浇头舀进面里

 

【云吞面】广东

食材：猪肉末 250g、馄饨皮 250g、面条 60g、盐 3g、香葱 2根、姜 10g、生抽 8g、玉米淀粉 5g、白胡椒粉 1g、味极鲜 8g、猪油 3g、芝麻油 5g、青菜心 1颗

制作步骤

1、香葱和生姜切末，青菜心1颗

2、猪肉末中放入盐、生抽、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和芝麻油，顺一个方向搅拌上劲，如果肉馅有点干，可以倒适量水搅拌

3、取一张馄饨皮，将肉馅放中间（肉馅不可贪多），手顺势握过来，把口捏紧，馄饨就算包好了，特别简单，也很快

4、馄饨都包好后，开始烧水，这期间来准备汤料，碗中放入味极鲜、葱花、猪油和少许白胡椒粉，水开后，倒半碗开水调匀

5、下入竹升面，用筷子将面条划散煮2分钟，再下入馄饨，煮熟后放入青菜心，煮一会即可盛入汤料碗中，拌匀就可以吃啦

小贴士

1、我煮的是一个人的量，馄饨包的比较多，剩余的都冷冻保存了

2、馄饨皮我买的是小而薄那种，肉馅不能包太多，否则皮煮烂了肉馅还没熟

3、竹升面我是在网上购买的，没有也可以换成其它细面，如果换成水面，操作时就要先煮馄饨后下面

4、竹升面比较耐煮，所以要先煮一会

5、调味料的量，可根据自己口味来放

 

【热干面】 武汉

食材：面条 150g、芝麻酱 20g、芝麻油 5g、麻辣萝卜干 10g、香葱 2根、大蒜 2瓣、盐 1g、味极鲜酱油 5g、陈醋 2g、糖 2g

制作步骤

1、凉开水分少量多次倒入芝麻酱里，顺一个方向搅拌将芝麻酱懈开，芝麻酱调到比较稀稠的程度即可，再加点盐搅匀备用

2、将麻辣萝卜干切小丁，葱蒜切末

3、面条开锅后再继续煮半分钟关火，捞出过凉

4、将面条沥干水分放入碗中，倒入芝麻油拌匀，再放入2勺芝麻酱、味极鲜、陈醋、糖，充分搅拌均匀

5、最后撒上萝卜丁、葱蒜末，吃的时候拌匀就可以了

小贴士

1、懈芝麻酱的水要分多次加入，每次要一点点添加，并且要朝一个方向搅拌，这样懈出来的芝麻酱很顺滑；也可以用芝麻油来懈，看自己喜欢了

2、面条不可煮太久，否则吃起来不筋道，没口感

3、拌面的调料可根据自己口味来调节

4、没有萝卜，可以换成榨菜

 

【腊八面】陕西

食材：宽面条 150g、里脊肉 50g、干黄豆 50g、干木耳 5g、干香菇 5朵、黄花菜 10g、胡萝卜 50g、杏鲍菇 80g、香干 50g、葱花 2g、姜末 2g、油、盐 2g、豆瓣酱 20g、生抽 10g、老抽 3g、料酒 5g、玉米淀粉 2g

制作步骤

1、黄豆头天晚上泡发后放蒸锅里蒸熟变软备用；香菇泡发好后洗净切丁；里脊肉切丁，放入少许盐、5g料酒和2g玉米淀粉拌匀备用；木耳和黄花菜泡发后切丁，胡萝卜、杏鲍菇、香干同样也切丁；备好葱花和姜末

2、锅中倒入适量油，中小火将油烧热后下入葱姜末爆香，放入肉丁煸炒，肉丁炒至变白，放入豆瓣酱、生抽和老抽煸炒半分钟

3、除了黄豆外，将步骤4盘中的菜丁和香菇丁全部倒入锅中，煸炒2分钟，倒入大半锅热水，盖盖煮10分钟左右，倒入黄豆继续煮5分钟，然后根据自己口味放入适量盐，炒匀后关火盛出备用

4、面条放入开水中煮熟，将煮熟的面条挑入碗中，再把把之前做好的臊子，连汤带菜的浇到面条上拌匀就可以吃了

小贴士

1、臊子里的食材可以根据自己喜欢随意添加

2、黄豆最好提前蒸软，这样在吃的时候口感好又很鲜

3、面条可以自己擀，我是怕麻烦才买的现成

 

【葱油面】上海

食材：面条 150g、香葱 50g、玉米油 50g、盐 1g、生抽 40g、老抽 10g、糖 8g

制作步骤

1、香葱洗净后控干水分，切段，将葱白和葱绿分开

2、兑料汁：将生抽、老抽、盐和糖放入碗中搅拌均匀备用

3、锅中倒入玉米油，并放入葱白，开小火炸，炸至葱白变软，放入葱绿，并用筷子经常翻炒，炸至葱段变成焦黄色（大约需要15分钟）关火，待油温稍微冷却后再倒入调味汁，小火再煮1分钟左右即可，然后倒入碗中备用

4、将面团煮熟后挑入碗中，浇上葱油汁，如果感觉不够咸，可以再加点味极鲜酱油，拌匀就可以吃啦，超级香哦

小贴士

1、面条是一人份的量

2、炸制葱油时一定要小火，并且当香葱炸好后不能立马倒入调味汁，以免热油四溅伤人

3、用不完的葱油装入密封罐里，冷藏保存，随吃随取

 

【担担面】四川

食材：面条 120g、菠菜 5棵、大蒜 1瓣、香葱 2根、味极鲜酱油 5g、陈醋 2g、油辣子 2勺、花椒粉 少许、芽菜肉臊子 适量

制作步骤

1、先来做芽菜肉臊子：锅中倒入适量油，放入800g肉末，中小火煸炒，待肉末变白后倒入10g料酒、10g葱花、10g姜末，继续煸炒，将肉末水分炒干，往外吐油时放入200g碎米芽菜，继续煸炒2分钟，调入10g生抽、10g老抽和3g糖，翻炒均匀即可出锅，盛到干净碗中备用（这是做担担面必放的食材）

2、菠菜洗干净，大蒜和香葱切末

3、碗中放入味极鲜酱油、陈醋、花椒粉和油辣子，倒入半碗开水（有高汤更好）

4、锅中水开后下入面条，等再次开锅后放入菠菜，煮至断生即可关火

5、将煮熟的面条和菠菜挑入调料碗中，再舀两勺之前做好的芽菜肉臊子，撒点葱花，吃的时候拌匀就可以了

小贴士

1、面条和调料是一个人的量

2、芽菜肉臊子一次可以多做点，每次下面条放一点很方便，放冰箱冷藏可保存半个月

3、油辣子和根据自己喜欢来放