花蛤好吃又不贵，但许多人在做的时候跳过了这

今天刚要出门买菜，孩子对我说想吃花蛤，说好久没吃，馋这口了。好吧，这点要求完全可以满足！在把其他菜买好之后，便来到了海鲜区准备买花蛤。虽然海鲜的品种不算多，但花蛤还是蛮多的，而且特便宜，才5元一斤。在买花蛤时，我问老板说花蛤买回家还需要用盐水泡吗？老板说要泡2小时，但不是用盐水泡，正说着，只见老板在往称好的花蛤蜊里倒水，我问干嘛要倒水进去，老板笑着说，这不是一般的水，是海水，花蛤用海水养，吐沙会更快也更干净，比用盐水泡的好。难怪以前用盐水泡的花蛤还是会吃到一些泥沙，嗯，以后买花蛤时一定要记得问老板要点海水来养。

今天做的花蛤没用过多的调料，就用了些葱、姜、蒜简单炒一下，吃起来肉质肥厚，味道鲜美，孩子特别喜欢，一个接一个的吃个不停。

【清炒花蛤】

食材：花蛤 700g、香葱 3根、大蒜 2瓣、姜 3g、料酒 10g、盐 1g、油

制作步骤

1、买花蛤的时候，老板倒了一袋子的海水，说用海水泡2小时就可以让花蛤把泥沙吐干净（这一步不能省）

2、花蛤泡好后再将其冲洗干净，捞出控干水分

3、香葱切段，大蒜切片、姜切成细条

4、起油锅，爆香葱姜蒜

5、倒入花蛤放少许盐，翻炒均匀后，盖上盖子用中小火焖煮一会（煮的时候花蛤会出水，所以不用再另外加水）

6、煮至花蛤都开口后，放入葱段炒匀即可

小贴士

1、如果没有海水，就用盐水浸泡花蛤也可以，这一步不能少，否则泥沙吃到嘴里牙碜，没法吃

2、花蛤如果没有煮开口的，可能就是死的，不能吃了

3、盐要少放点，到起锅前再尝一尝，根据情况来放，我就是盐之前放多了一点，没考虑到海水是咸的，最后吃的时候感觉咸了点