猪肝和它是绝配，8月吃正当时，去腥又提味，每

子姜，也就是我们常说的嫩姜，它口感鲜嫩，味道却没有老姜那么辛辣，即可生食，也可以当作配菜炒着吃，是一种不错的提味菜。

每年的7、8月份都是仔姜大量上市的季节，这个时候的子姜最为鲜嫩，喜欢吃的朋友可要抓紧时间买来吃，因为错过了这个季就要等到明年了。

常吃子姜的好处特别多，可以抗衰老、抗癌，老年人食用后还可以去除“老年斑”，并且还能促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

只要子姜一上市，我就喜欢用它和猪肝一起炒，因为子姜不仅鲜嫩可口，还有很好的去腥增香的效果，而且还特别开胃，老公说我这样炒，比饭店大厨都炒的好吃，最后剩的汤汁用来拌饭都能吃好几碗。

猪肝的含铁量较高，是不错的补血佳品，并且还有明目的功效。不过，猪肝含有的胆固醇较高，会让许多人不敢碰，但只要不过量，一个月吃一两次还是有利于健康的。

【子姜炒猪肝】

猪肝 200g、子姜 50g、红椒 半个、青蒜 3根、油、香葱 1根、老姜 3g、盐 2g、甜面酱 5g、生抽 3g、老抽 2g、糖 2g、料酒 5g、玉米淀粉 2g、白胡椒粉 1g

制作步骤

1、准备好所需食材

2、红椒切小块，青蒜切段，子姜切片

3、老姜切末，香葱切成葱花

4、猪肝放入水中，倒点白醋，浸泡半小时，可以去除猪肝的部分腥味

5、猪肝泡好后洗干净，再切片，放入盐、葱姜末、生抽、老抽、甜面酱、糖、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉搅拌均匀

6、锅中倒油（油稍微多点），大火将油烧至7成热，下入猪肝快速翻炒

7、猪肝炒至8成熟，放入子姜片，翻炒均匀

8、放入红椒和青蒜，再放入适量盐，炒至断生即可

小贴士

1、猪肝要切的不薄不厚，大约2-3mm，太薄容易老，太厚不容易熟

2、猪肝一定要大火爆炒，不能炒时间过长，否则就老了，但要炒熟