扁豆最好吃的做法 外酥里嫩鲜美可口

紫扁豆是秋天盛产的季节，菜场和超市随处都可以看到，我也经常买来吃。紫扁豆的营养成分相当丰富，味甘、性平，具有健脾、和中、益气、化湿、消暑等功效。另外，扁豆中还含有雪球凝集素，这是一种蛋白质类物质，有显著的消退肿瘤的作用肿瘤患者常吃扁豆，有一定的食疗功效。

平时都喜欢把紫扁豆素烧着吃，这次来一个不一样的做法，做成了这道扁豆盒子，外酥里嫩，味道鲜美，一点都不输给耦合和茄盒，扁豆盒子刚端上桌就被抢光，特别受欢迎。

【扁豆盒子】

食材：紫扁豆 20个、猪肉末 100g、油、盐 2、面粉 30g、红薯淀粉 30g、姜末 2g、葱花 2g、玉米淀粉 3g、白胡椒粉 少许、鸡精 少许

制作步骤

1、肉馅中放入盐、姜末、葱花、白胡椒粉、玉米淀粉、鸡精，朝一个方向搅拌上劲

2、面粉和红薯淀粉混合均匀，慢慢倒入适量清水搅拌成可以流动的面糊

3、紫扁豆撕掉两边的筋

4、掰开一边，取出里面的豆子

5、将之前拌好的肉馅塞进去

6、裹上一层面糊

7、放进油锅中炸至金黄即可

小贴士

1、面糊不要调的太稀，否则挂不住

2、炸盒子的时候，火不能大，要不外面糊了，里面还没熟