秋后吃三瓜，虫草不如它

秋天是人体最适宜进补的季节，稍加进补便能收到祛病延年的功效。立秋之后进补不光是要贴秋膘，还必须吃“三瓜”。这三瓜分别是：冬瓜、丝瓜和苦瓜，虽然都是些普通的食材，却有养生奇效，经常食用，连虫草都不如它。

冬瓜富含人体所需的各种氨基酸，且膳食纤维含量很高，具有降低胆固醇、降血脂、防止动脉粥样硬化、保护心脏等功效；丝瓜的药用价值很高，全身都可入药，它可以护心血管、降脂、抗癌防癌，还能保护皮肤、消除斑块，能保护皮肤、消除斑块，是不可多得的美容食品；苦瓜的营养价值很高，具有抗肿瘤、降脂、提高人体免疫力等效。中医认为，苦瓜有解邪热、解劳乏、清心明目的功效。

这三瓜好处这么多，秋天一定要多吃，错过太可惜，下面就来和大家分享几道三瓜的家常做法。

 

【红烧冬瓜】

食材；冬瓜 400g、油、盐 1g、八角 1个、香葱 1根、姜 2g、生抽 3g、老抽 2g、糖 2g

制作步骤

1、冬瓜去皮后洗净，切成厚片，香葱切成葱花，姜切丝

2、起油锅，爆香姜丝放入冬瓜翻炒片刻

3、放入生抽、老抽、八角、盐、糖翻炒均匀，倒入适量水，加盖，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右

4、冬瓜烧至软烂，收浓汤汁，撒入葱花炒匀即可

小贴士

1、放了八角才有肉的味道

2、冬瓜一定要烧软烂了才好吃

 

【海米木耳烧冬瓜】

食材：冬瓜 400g、干木耳 3g、海米 10g、油、盐 1g、姜 2g、香葱 1根

制作步骤

1、木耳提前泡发好后洗干净；海米用水洗净，再挤干水分

2、冬瓜去籽去瓤后，再把瓜皮洗干净，然后切成小块；姜切丝，香葱切成葱花

3、锅中倒入适量油，油大概4成热，放入海米、姜丝和少许葱花煸香

4、倒入冬瓜和木耳，并放入盐，翻炒片刻，倒入适量热水，加盖，焖煮10分钟左右

5、煮至冬瓜呈现透明状，大火收下汁，放入剩下的葱花翻炒片刻即可出锅

小贴士

1、冬瓜要选皮薄，颜色浅的比价嫩，如果实在不喜欢冬瓜皮的口感，可以去皮再做

2、海米本身就比较咸，所以盐要少一点

 

【丝瓜炒麻花】

食材：丝瓜 250g、麻花（咸味） 3根、香葱 1根、大蒜 2瓣、油、盐 1g、鸡精 少许

制作步骤

1、丝瓜去皮切成条，麻花掰成小块，香葱切成葱花，大蒜剁碎

2、起油锅，中小火将葱花和蒜末爆香，放入丝瓜翻炒片刻，放入盐炒匀，倒入适量热水，加盖煮2分钟

3、放入麻花中火翻炒片刻，倒入适量水淀粉勾薄芡，撒点鸡精炒匀即可出锅

小贴士

1、丝瓜不能过早的切好，要在烹饪前再切，这样可以避免氧化变黑

2、丝瓜容易煮熟，不能煮时间过长，否则也容易变黑

3、麻花也可以用甜的，看自己喜欢了；麻花掰碎后更易入味；麻花一定要最后放，放早了就不酥脆了

4、注意，如果吃到丝瓜带苦味，千万别吃，以防中毒

 

【丝瓜肉丸汤】

食材：丝瓜 200g、猪肉末 50g、油 少许、盐 2g、姜末 2g、姜丝 1g、葱花 2g、白胡椒粉 少许 鸡精 少许、玉米淀粉 2g

制作步骤

1、丝瓜去皮切成滚刀块

2、肉馅中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉顺一个方向搅拌上劲

3、锅中倒入少许油，油热后放入姜丝爆香，倒入大半锅热水，开小火

4、取一小块肉馅，用勺子在手上滚圆，放入锅中，肉圆全部做好后，加盖再次煮5分钟，煮至肉圆浮起

5、倒入丝瓜，加盖，转中火煮2-3分钟，丝瓜煮熟后，加点盐和鸡精即可

小贴士

1、肉馅一定要朝一个方向搅拌上劲，这样做出来的肉圆才嫩滑不会散

2、丝瓜不能过早的切好，要在烹饪前再切，这样可以避免氧化变黑

3、丝瓜容易煮熟，不能煮时间过长，否则也容易变黑

4、注意，如果吃到丝瓜带苦味，千万别吃，以防中毒

 

【蛋黄焗苦瓜】

食材：苦瓜 1根、咸蛋黄 2个、油、盐 2g、生抽 2g、白胡椒粉 少许

制作步骤

1、熟的咸蛋黄用勺子压碎备用

2、苦瓜对半切开后，用勺子把里面的瓤和籽刮掉（最苦的地方就是这白瓤和内壁上的白膜，怕苦就把它刮干净）

3、将苦瓜切成斜刀块，放入盐腌制20分钟，再把腌出来的水倒掉（这一步也可以去除部分苦味）

4、起油锅，油稍微有点热，倒入咸蛋黄，小火煸炒，炒至蛋黄细腻，放入生抽，撒少许白胡椒粉去腥，翻炒片刻

5、放入苦瓜块，翻炒2分钟即可

小贴士

1、苦瓜里面的白瓤苦味较重，所以要刮干净；还有，用盐腌出来的苦水要倒掉，这样做出来的苦味会少很多

2、蛋黄本身就比较咸，炒苦瓜时就不用放盐了

3、苦瓜属寒性，一次也不要吃过多