如果你对印度美食的概念，仅停留对在各种咖喱的印象，那今天小编将中先行一场味蕾上的独特体验。

在印度有着多种不同的宗教信仰及多元的传统和习俗，同时不同地区的烹调有不同方法，印度人民除了擅长拍摄歌舞片，印度美食也是宝莱坞的宠儿。让我们一起借这电影，打开印度美食，了解这里变化多端的饮食文化。

里克 · 斯坦的印度美食之旅

Rick Stein 是英国家喻户晓的电视名厨，他的 " 美食之旅 " 节目以搜罗全球各地的美食而深受欢迎，这一集中他来到古老的印度，带荧幕前的观众去探索这未知的美食国度。

《里克 · 斯坦的印度美食之旅》剧照

印度香饭

说到印度香饭，初次相遇就会觉得一股难以言喻的酸辣，但经过接二连三的尝试，你一定会喜欢这一种独特烤饭的。印度香饭属于中东和南亚菜，使用咖喱、米、肉、蔬菜和酸奶混合烹饪而成。酸中带辣，在炎热的夏季也是非常爽口的，又带着柠檬叶的香气，小编我也被带入了这另一种美食漩涡里。

菠菜奶酪汤

这是印度当地很受欢迎的一道素食。将菠菜捣碎后，加上印度自制的乡村芝士，由于口味不辣，也是小编发现的最不上火的印度菜了，再搭配上印度面饼，芝士的香浓与菠菜的清甜结合在一起，慢慢地咬上一口，满满的幸福感啊~。

下来来看看小编为大家送上的菜谱吧！

材料

菠菜

500g

洋葱

1个

西红柿

2个

绿辣椒

1个

姜

适量

蒜

1瓣

ras el hanout调料

1大勺

孜然

1勺

马苏里拉乳酪

125g

（印度菜口味重，多喜欢使用香料，多种香料组合能制造出神秘而又迷人的味道）

将一个绿辣椒，少许姜、蒜 切碎混合，1洋葱、2个西红柿切细丁，mozzarella乳酪切小块（10-15块左右）菠菜煮熟，捞出菠菜，水分不要沥太干

锅中2tsp油加热，加入姜、蒜、辣椒末，洋葱丁，加入1小勺孜然， 炒至洋葱变黄

加入番茄末，1小撮盐，1勺 ras el hanout印度香料（没有的话可以自己配：1小撮姜黄跟，1小撮桂皮，1撮香菜末，3小撮白胡椒，1小撮葫芦巴，1小撮迷迭香，1/2勺肉桂，1/2勺咖喱）

加入少许水，番茄炒成汁（印度香料的味道就出来啦，超级浓）

加入菠菜，小火煮10-15分钟，加入2大勺鲜奶油再加入马苏里拉奶酪块，根据口味可加入适量柠檬汁，香菜或奶酪碎，出锅！

坦都里烤鸡

当看到厨房师傅将整只鸡先以酸奶和香料腌渍过后放入坦都炉窑内烤，烤完后鸡肉呈现态出一种红彤彤的状态时，小编就开始为它沉沦了，和其他印度菜一样都是带着点酸辣，搭配上绿色的特制酱料和新鲜的洋葱，鸡肉烘烤过的肉感与洋葱的脆感在经过酱汁的完美契合，酸辣又爽口还有肉欲的满足，在这个夏天完全不会觉得腻乏。

塔利

塔利是一种传统的印度餐食，来到印度可千万不要错过，它包括了多种来自印度各地的精美菜肴。当地人说印度的每个省份都有属于自己的塔利，小编所点的塔利是一份圆盘上放着菜泥、豆泥、马铃薯、炖菜、酸奶、甜点等6 种菜色，附上香糯的米饭。据介绍在北印度地区，有时候人们都是用面包和烤饼来代替米饭的。

恰巴提

这是一种非常常见的薄面饼。在北方印度人的日常饮食里经常能见到，从烤炉里热气腾腾的恰巴提，加上每家每户特制的酱料，或是包上几片肉片，淋上菠菜汁，简单但独特的食物，却让人留恋其间。

拉西

拉西是印度非常有代表性的酸奶饮料了，印度菜式以酸为主，饮料也不例外。每到夏天商户们就用酸奶、水、香料、糖或盐调制这种饮料，在这炎热的天气里特别受欢迎，这其中以瓦伦纳西的拉西最为出名，传统的原味拉西是咸的，除了原味之外，还有有各式各样的水果拉西，要我来说，这" 芒果拉西 "就最值得去尝试一下啦。

印度总舖师

咖哩角、鹰嘴豆泥、丰臣秀吉朝鲜羊肉炖芦笋……是不是看的口水直流，《印度总舖师》这部电影中端出了各式印度美食，连两位总舖师在片中的厨艺大比拚，精湛的厨艺也让小编大呼过神奇。

《印度总舖师》剧照

丰臣秀吉朝鲜羊肉炖芦笋

羊肉滋补，芦笋清热解腻，两者搭配相得益彰，柔滑的羊肉加上松脆的芦笋，大口大口的塞满整个口腔，再配上一口酒，人生难得的美味啊！

咖喱角

这是一种用面粉皮包裹咸味馅料的油炸或烘焙街边小吃，在里面塞进各种香料调味的马铃薯、洋葱、豌豆和扁豆，还有绞肉，配上一把松子，三角形的或是金子塔型的在印度的街头显得特别可爱，食用时再配上薄荷酱或印度甜酸酱，我保证酥脆的口感立马可以将你征服。

鹰嘴豆泥

鹰嘴豆泥是一道非常传统的阿拉伯菜，传入印度后也成为了印度一道很受欢迎的菜式，这道菜融入了好几个国家人民的口味与智慧，在印度又加入了印度菜所特有的酸辣，好期待去试一试。并且听说鹰嘴豆泥是不饱和脂肪酸、钙和多种抗氧化剂的理想来源，这对女性尤其有益哦~

印式英语

在印度菜式不单单只有酸辣，同样也是有甜味的，在电影《印式英语》中，女主角莎希就有一门做拉杜球的绝门手艺。印度人办婚礼要用拉杜球当招待客人的礼品，所以拉杜球也是印度的一道传统甜点了。

《印式英语》剧照

拉杜球

拉杜球是一道特色印度小吃，其名气相当于咱们的豌豆黄，来和小编一起学学怎么做吧：

材料

鹰嘴豆粉

白砂糖

水

食用油

鹰嘴豆粉打成糊状，备筛锅与油锅。

油锅倒油开大火做油炸准备。将筛锅放在油锅之上，轻倒鹰嘴豆糊，上下甩动把面糊筛出至油锅内。

注意，一定要大力筛，不然前面的熟了，后面的没熟。炸至金黄捞出放在吸油纸上做吸油。

同时制作糖水，备白砂糖和纯净水，熬制浓稠，关火。

此时将熬制好的糖水倒入炸好的鹰嘴豆面糊里，便可制作拉杜球了。

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