隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
每年的中秋节，会有很多人做蛋黄酥，都说好吃，但我并不喜欢，因为咸蛋黄无论怎么处理都会有腥味，并且蛋黄心还有硬结，吃起来口感并不好，做过几次都说这样，而且家人也不太喜欢。所以这次做月饼，我没有用咸蛋黄做馅，而是用的芝士，结果是出乎意料的好吃，家人都说比蛋黄酥最起码好吃十倍！刚出炉的芝士酥可以拉出长长的丝，看着十分诱人！除了香甜的味道，还有浓浓的奶香味，老公一个劲的说好吃，刚出炉就连吃3个还没够！
【芝士豆沙酥】
油酥材料：低筋面粉 120g、猪油 60g
油皮材料：中筋面粉 150g、猪油 50g、糖 5g、水 65g
馅和装饰材料：红豆沙 300g、芝士 60g、鸡蛋黄 1个、黑芝麻 5g
制作步骤
1、先来做油酥：120g低筋面粉中放入60g猪油，和成油酥面团，分成12份，每份约14g
2、再来做油皮：150g中筋面粉中放入50g猪油，5g糖，65g水，混合均匀揉成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
3、将松弛好的油皮平均分成12份，每份23g左右
4、把油酥放在油皮中间
5、包好封口，12个都依次做好
6、将包好油酥的面团擀成牛舌状
7、两头对折过来
8、竖起来擀成长条
9、由上往下卷起来
10、全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟
11、趁醒面期间，我们来把红豆沙分成12份，每份25g，搓圆
12、把豆沙球按扁捏圆，将芝士放在中间，封好口再次搓圆
13、将松弛好的油面卷对折
14、按扁，再把面皮擀大点
15、将芝士豆沙放在油皮中间
16、收口，把口封严，稍微搓搓圆
17、鸡蛋黄打散
18、将包好的生坯排放在烤盘中，刷上蛋黄液，在顶部撒适量黑芝麻
19、烤箱上下火180度预热约5分钟，烤盘放置中层，烤制25分钟即可
小贴士
1、红豆沙可以买，也可以自己做，最好要硬一点，否则太稀软不好包，不易操作
2、猪油做出来的饼皮较白，也会更酥，如果介意，可以换成等量的植物油
3、烤制的温度要根据自家烤箱的情况来调节
