随着现在人们健康意识越来越强，每次一看到蛋糕上的斑斓的颜色，就马上联想到高颜值，但不健康！面包是非黄色的，肯定是加了添加剂！

事实真的这么可怕吗？

 

美丽的陷阱

如果生活中没有色素，食品是不是看着没那么有食欲？

色素的应用，其实就是为了满足人们的颜值观念！不好看=不好吃~

很多商家为了满足食物的色香味俱全，不得不悄悄加入少量的色素。比如.：

你真的天真以为水果软糖的颜色和味道是从水果果汁中提炼出来的吗？

同理果冻也不是真的水果制作的。

雪糕也不全是由色素做的。比较保险的味道可以选择抹茶、可可和原味。对于水果口味的，需要慎重。

裱花蛋糕更不用说了，裱花蛋糕追求的是艺术品，而不是食用品。

你万万想不到的肯定还有这些标榜着健康粗粮的杂粮馒头。真正的杂粮馒头，口感粗糙，不容易被大众接受。因此就出现了加了色素的白馒头，既能满足“健康”需求，又能保持细腻松软的口感。何乐而不为？

很负责任的说，即使是橙汁，市售品牌也有添加微量色素的。

如何分辨是否色素

首先，我们要知道食用色素一般分为天然色素和人工合成色素。

天然色素是从动植物、微生物和天然矿物中提取有颜色的化合物，如胡萝卜素、叶黄素、花青素等。不仅没有毒性，有的还有一定的营养。

人工合成色素则是从煤焦油或石油中加工而来，如柠檬黄、亮蓝等。毫无疑问，这些非天然物质吃了肯定会对身体有害的。

所以我们要预防的是生活中的合成色素。

方法1：看外观

天然食物的颜色因基因问题可能会深浅不一，颜色不均，像黑色的黑米，黑芝麻，黑花生等。表面有自然之力赋予它的光泽，而不会乌黑发暗。

而染出来的食物深浅一致，即使是拨开外壳，内在说不定也有被染色的痕迹。

方法2：掉色的时间

将食品放到水中，天然的色素经冷水浸泡不会马上掉色，而是慢慢渗出，并且略带黑红而透明。

而染色的食物很快会掉色，水溶液是纯黑不透明的。

方法3：酸碱法

往水中倒入醋或者碱，如果是天然的花青素，醋酸会变红，遇碱会变蓝。叶绿素遇酸会褪色变成浅橄榄绿。

拿泡黑米的水，加一点醋，如果颜色变成深粉红，就证明黑米是天然黑哦。 把翠绿色海带、裙带菜等干菜，只要加醋煮一下，如果不变色，就可判断绿色是染出来的了。

请不要妖魔化色素

毫无疑问，合成色素多吃无益！但并没有想象中那么可怕！吃一口，就会致癌症、多动症等问题！

美国学者研究，美国人平均摄入量远远低于安全上限。即使是摄入量达到全民平均值的 10 倍，也还是大大低于安全上限 。

连美国人都没事，那对于绝大部分中国居民，平时吃加工食品的量比美国人更少，完全不用担心食物中色素的安全性。

有哪些可以替代合成色素？

抹茶粉

抹茶作为茶类的一种，与生俱来的甘苦味~让人回味无穷，越苦越回味。而且天然的绿色让人着迷。

如果喜欢深绿，则抹茶粉添加多点。浅绿少加点。但需要注意配方的水分需要相应增加。

可可粉

可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、饮品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。

紫薯

有紫色的绚丽，又有薯类食品的香甜。但是需要注意的是，紫薯用来做陷，有可能会部分掉色成蓝青色，影响美观哦~建议也可以用紫薯粉替代。

艾叶

艾叶不仅有特殊的香气，而且用来食用具有温经止血，散寒止痛的功效。

每年清明时节，总会用艾叶做成青团。