新年即将到来，曲奇饼干可是家中必备的美味年货！迷人的香气和酥脆的口感，让人欲罢不能！

自己亲自准备年货可是很有趣的过程，自制的年货送给亲朋好友也更具诚意，那么今天让我们一起来自制新年曲奇吧，开启新的一年的美味之旅！

这周教你自制新年曲奇 & 海盐曲奇，快来收下第59期Kaoker详细教程

本期kaoker老师 @小曼老师

第59期的笔记就在下头啦

点击底部“阅读原文”，还能够晒图比拼哟~

食材准备

使用工具

曲奇部分

第1步，软化黄油（可用烤箱加热、隔水加热、浴霸等），然后一次性加入糖粉，并完全打发至发白。

第2步，在混合物中放入一个蛋黄，继续混合均匀。把过筛面粉加盐再加上想调味的抹茶粉、可可粉等，用翻拌的方法将粉混合均匀，趁黄油还未冷却时候开始裱挤。

第3步，装入裱花袋，裱嘴放在袋子里面，将混合面团放入裱花袋，裱花袋转紧、用虎口夹住，一只手封口，一只手裱挤。

挤出面糊，均匀发力、均速移动，可以根据不同的裱嘴可以裱圆环型、贝壳型、S型、云顶型、玫瑰型。

第4步，烤箱160度，烤15分钟，根据自己的烤箱脾气适当调节。

装饰

第1步，隔热水融化白巧克力币（也可以用巧克力锅来融化）来制作白巧克酱。

第2步，黑巧克力或者白巧克力酱均匀涂抹在曲奇的一半部位。然后在上面装饰喜欢的坚果、梅子、糖珠等。冷却后装袋，打包成礼盒便大功告成！

答疑环节

Q：老师所说的曲奇公式是什么？

A：曲奇公式是由最简单的配料搭配的，即曲奇 = 面粉 + 糖 + 鸡蛋 + 黄油。在此基础上，可以在加面粉过程中再加入调味料，如桂花、抹茶粉、巧克力粉、红茶粉等做出不同种类的裱花曲奇。

Q：如何提高曲奇的硬度、花纹的造型度？

A：有两种方式。第一种是加面粉；第二种是用常温软化黄油，切忌软化过头！

Q：如何提高曲奇的酥脆度？

A：加入鸡蛋时只加蛋黄不加蛋清。原理是蛋清在加糖打发后会变成蛋白糖，在烤制过程中结构会变硬。

这期的课程你学会了吗？还有什么问题，可以留言告诉我们哦

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