杏鲍菇的新做法 外酥里嫩香味四溢 孩子最爱

反正菌菇类的食材，我家都喜欢吃，不仅味道鲜美，口感也十分的脆嫩，无论是做汤还是炒，都是无比的美味。

杏鲍菇便是菌菇类里最常见的食材，因为它具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，深得人们的喜爱。

杏鲍菇的吃法也非常多，可以炒、做汤、干煸、凉拌等等，不过，今天我的这种做法可能并不常见，也是杏鲍菇的新吃法。并且做法也特别简单，把杏鲍菇切成片后酿入调味好的肉馅，再裹上面包糠炸熟就完成。吃起来外酥里嫩香味四溢，真的是别有一番风味，特别好吃，尤其是孩子非常喜欢，刚一上桌就连吃好几块。

【杏鲍菇酿肉】

食材：杏鲍菇 3根、猪肉末 100g、鸡蛋 1个、面包糠 半碗、玉米淀粉 小半碗、油、盐 2g、葱花 3g、姜末 3g、白胡椒粉 1g、糖 1g、鸡精 少许

制作步骤

1、先来调肉馅，肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、5g玉米淀粉、鸡精

2、顺一个方向搅拌上劲

3、杏鲍菇切成片（最好取中间部位）

4、把调好的肉馅均匀的铺在杏鲍菇片上

5、再用另一片杏鲍菇盖在上面，并用手稍稍捏紧

6、放在淀粉里滚一圈

7、再裹上蛋液

8、再裹上面包糠

9、全部做好备用

10、放入油锅，中小火炸制

11、勤翻面炸到金黄，可以用筷子按压表面，如果比较硬就说明里面的肉馅熟了，即可捞出

小贴士

1、杏鲍菇片的大小随个人喜欢，但建议不要太大，小点吃起来方便

2、炸的时候不要用大火，否则外面糊了，里面的肉馅还没熟

3、吃的时候要顺着杏鲍菇的纹路咬，也就是横着咬