红油肚丝正宗做法 麻辣开胃又下饭

猪肚也就是猪的胃，含有蛋白质、 脂肪、 碳水化合物、 维生素及钙、 磷、 铁等, 具有补虚损、 健脾胃的功效, 适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪肚的做法多种多样，这道红油肚丝是川菜中极具特色的名菜之一，属于凉菜。这道菜的特色是色泽红亮，入口麻、辣、鲜、香，看着就让人食欲大开，开胃下饭又下酒。以前去饭店吃饭会经常点这道菜，现在自己学会了做法，就经常做给家人吃，并且味道很不错，老公说还真有饭店的味道，每次做好，刚一上桌就被抢光。

【红油肚丝】

食材：猪肚 半个、葱花 5g、蒜末 10g、菜籽油、盐 2g、辣椒面、味极鲜酱油 20g、糖 2g、醋 少许、花椒油 少许、熟白芝麻 适量

制作步骤

1、猪肚清洗干净后（清洗方法我之前发过文），再煮熟（大概煮1小时），取一半猪肚切成丝

2、将辣椒面、盐、葱花放一起

3、菜籽油烧热后倒入辣椒面里搅拌均匀

4、再放入蒜末、味极鲜、醋、糖、花椒油拌匀

5、最后将调好的料汁浇到肚丝上，再撒点熟白芝麻拌匀就可以享用了

小贴士

调料的味道由自己把握，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，不能吃的就少放点