吃了20年的糖醋排骨，才知道这种做法最好吃，外

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吃了20年的糖醋排骨，才知道这种做法最好吃，外酥里嫩，香味十足

要说我喜欢吃的肉，那一定是猪肉，我觉得猪肉上最好吃的部分就是猪小排了，从小就爱吃，那时候叫它“小骨头”，相信很多人和我一样，对猪小排情有独钟，以前外婆家在农村，过年的时候才会杀一头猪，猪小排就那么一小块儿，但是外婆总是会给我留着，她不善言辞，也不太和我说一些腻人的话，但是她经常会说这个东西薇薇爱吃，给她留着吧，这是她表达对我疼爱的方式，后来我渐渐长大了，外婆也离开了我们，我总是怀念她给我做的吃的，但是现在已经记忆模糊了，只记得很香。后来爱上了做饭，有时候逛超市看见小排就买一些回家，虽然价格真的不便宜，所以要做的好吃才行。研究过了很多种做法，我觉得今天给大家介绍的这种方法就最香的，外酥里嫩，非常入味！

相信大家在家也一定做过糖醋小排，很多人经常反映有肉腥味儿，或者吃起来肉不够嫩，或者炒糖色的时候经常容易炒糊，做出来的排骨没有想象的那么好吃。其实做这道菜是有很多技巧的，我也是通过很多次的研究，以及秉着对美食的热爱，才研究出这个外酥里嫩，没有肉腥味儿，而且特别入味儿的做法，小伙伴们快来学一下吧！

【糖醋排骨】

所需食材：排骨1斤、葱、姜、八角、香叶（没有可以不放）、盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒

烹饪方法：

1、我们先把小排焯一下水，焯水一定要冷水下锅，用水焯可以去除肉里的杂质，和血水，吃起来更鲜嫩，口感更好还可以去腥。水开后，去除上面的浮沫，或者把排骨调出来备用。然后把姜切片、葱切段儿备用。

2、把焯好的排骨放入高压锅中，放入适量水，没过排骨即可（我觉得用高压锅可以大大减少烹饪时间，如果你的时间比较充裕，也已用普通锅来炖），将葱、香叶、八角、姜倒入锅内，这里面有一个技巧，在水里面加入一茶勺白醋，在炖排骨的时候加入白醋，会使炖出来的排骨更加的鲜嫩，盖上锅盖，大约煮20分钟左右，这时候排骨就熟了。

3、排骨煮熟后，我们把排骨捞出放到一个大碗里。加入两汤勺生抽，一汤勺老抽、两汤勺陈醋腌制大约15分钟，我们每5分钟翻动一下，可以使小排和汤汁充分的接触。这里面腌制一下是为了让排骨更加的入味儿。

4、腌制时间到，我们起锅烧油，油热用筷子将排骨取出放入锅内，开大火翻炒，碗内的汤汁可不要倒进去哦，我们用油炒一下可以使排骨更香，而且排骨的表皮变得焦嫩，还可以把里面的料汁封住，口感特别好。然后我们加入刚才猪小排的汤汁和腌制小排剩下的汤汁，再放入3勺糖和一茶勺盐调味，大火将汤汁烧开，小火慢炖5-8分钟，再放入两汤勺醋，汤汁所剩不多时，我们开大火收汁。这里面我没有炒糖色，因为炒糖色比较容易糊，而且我们之前用了老抽腌制，这个排骨的颜色也是非常漂亮的。我们出锅前撒上一些白芝麻和小葱，就可以装盘了，小伙伴们闻到香味了吗？一上桌一会儿就被抢光了，这个做法非常受欢迎哦，你们也是去试试吧，大家平时都是怎么做糖醋小排的呢，可以在留言板上和我们分享哦！喜欢我的文章就关注我吧，或者分享给你的朋友们！

今天的糖醋排骨的做法就为大家分享到这，您有什么好的建议都可以在留言板上面告诉我，你过你喜欢我的文章就点击关注我吧，或者转发给小伙伴们，你们关注就是对薇美食最大的支持和鼓励，我们每天都会为大家带来好吃营养又美味的美食，敬请期待！

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