你了解素烘焙吗？

牛奶在烘焙中的作用主要是让牛奶增加风味并且使面包变得丰满，在烤面包时形成面包的质构。

在素烘焙中牛奶是最容易取代的，因为有许多并非来自牛奶的奶品可供选择。下面让我们看看哪些是牛奶的替代品吧

豆奶

豆奶是由大豆和水制成的，平时喝的豆浆。由大豆浸泡，加水研磨再过滤制成。豆浆富含有益的植物素，高质量的蛋白和碳水化合物、低脂肪、无胆固醇使其达到健康的平衡。

果仁奶

果仁奶就是坚果仁加水做的奶，其中杏仁奶最受欢迎。

虽然味道不大像牛奶，杏仁奶有股很甜美果仁的纯正味道，而且热量也较少。

还有它富含镁、钾和维生素E，也无需冷藏，纽约纯素冰淇淋店卢拉的甜品店(Lula's Sweet Apothecary)，就是用杏仁奶作为其美味无奶冷冻甜品的主料。

椰奶

椰奶也就是椰浆，口感比较醇厚，可以用来制作甜点和植物奶油，是又一很好的冰淇淋主料。

非常浓厚，有股很香的味道，配上一点巧克力味和香草味很好吃。可以去尝尝椰奶这些口味的冰淇淋，要使用椰奶可以直接购买进口椰浆，有条件也可以购买椰青用搅拌机搅拌制作

米奶

米奶也就是米浆，由米和水制成的，口感比较轻薄。

由煮过的大米、糙米糖浆和糙米淀粉做的。市场上的米浆通常都加入了增稠剂、糖和香草。因为不含动物成份，米浆自然深受素食者和纯素者的欢迎。

多数商业品牌的米浆都加有钙。这就是为什么一份强化米浆与一份牛奶所提供的钙是等量的。米浆还经常加有烟酸、维生素B12、维生素A、维生素D和铁。

火麻籽奶

火麻籽奶是火麻植物的种子做的。

首先将火麻和水以1:2或1:3的比例用调理机打成火麻浆（或是用小石磨、豆浆机也可以），然后用纱布过滤。

火麻籽奶富含有营养的欧米茄-3类脂肪酸、铁及众多其它维生素。虽然刚开始在美国流行，火麻籽奶已有几种口味供选择：纯的、香草味或巧克力味。纯有机火麻籽奶无糖、不含胆固醇、大豆和面筋。

香蕉奶

香蕉富含大量的营养元素，是钾和矿物质的最佳来源之一。

当与水混合后，就能制作出香蕉牛奶就可以用来替代全脂牛奶。你只需要将一杯半的水与一根香蕉混合，如果太黏稠的话，可以适当地再添加一些水。

香蕉奶可以用来泡麦片或者是制作带有香蕉味的蛋糕、面包，冷冻后还可以用来自制香蕉冰淇淋。

黄瓜乳

黄瓜如果做成奶制品的话，会有一股天然的甜味以及黄瓜的清香，而且质地会更稀。可以用在食谱中来替代牛奶或者坚果类奶制品，但质地没有那么的粘稠。

天然的黄瓜风味乳是将黄瓜、水混合，搅拌至浆状。但是因为黄瓜的水分充足，制作出来的风味乳质地比较稀。如果想要更粘稠的话，可以用坚果奶制品来替代水。这样制作出来的黄瓜风味乳不仅脂肪含量不会增加，而且口感更好。

黄瓜风味乳适合用来添加在咖啡和茶中，或者替代椰奶和水添加在甜点中。而且口感更好。

燕麦奶

燕麦是属于谷物，适合用来做早餐食用，还可以被用来添加在汉堡、饼干、奶昔中。

不仅能够大大提高甜点的蛋白质含量，而且不会增加甜点的脂肪含量。相较于牛奶、羊奶等奶制品，燕麦奶更适合素食者食用。天然的燕麦奶不含有乳糖、零胆固醇，但是含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维。

燕麦奶的制作方法非常简单，只要将燕麦和水倒入搅拌器中搅拌成浆状就可以。

你也可以根据个人的喜好，添加一些红枣或者其他的配料在里面。

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你尝试过用这些食物代替牛奶吗？请留言告诉我哦~

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