降三高还漂亮的经典美味红丝绒蛋糕做法 给家里

春节将近，送款红丝绒给亲朋好友吧！

为什么是红丝绒蛋糕？

首先，红色最喜庆。同时，蛋糕中含有红曲粉可以有效降低胆固醇和降三高，兼顾了美味和保健功效。最关键的是：亲手制作的心意是花钱、淘宝和微信转发不能比的。

今年过节，把你的心意和巧手一起送给家人吧！

制作配方

红丝绒蛋糕制作

一、制作面糊

1.将准备好的3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放到无油无水的打蛋盆中。

2.蛋黄打散后，分别加入玉米油、牛奶、5g白砂糖(糖粉亦可)，进行搅拌。

3.搅拌均匀之后，筛入10g红曲粉（提前筛入红曲粉是为了防止起筋），继续搅拌，搅至基本无颗粒状态即可。

4.筛入低粉，上下翻搅（快速搅拌，因低粉容易起筋；一定要上下翻搅，不要划圈搅拌）。

二、打发蛋清

5.打发蛋清，共分三次打发，每次加入三分之一糖粉，共加入25g糖粉。第一次打到起粗泡加糖，第二次打到泡沫细腻加糖，第三次打到感觉蛋清有阻力最后加一次糖。

6.打至硬性发泡，蛋清呈直峰状（打蛋器提起来，带出的蛋清像小山峰一样，倒扣不会滑出）。

三、准备烘烤

7.用刮刀取蛋清的三分之一，放至之前的面糊中，上下翻搅（一定要上下翻搅，不要划圈搅拌）；同步预热烤箱，设定为160度。

8.将之前的三分之一蛋清搅拌均匀后，把剩余的三分之二蛋清全部放入，并上下翻搅。

9.搅拌完毕，在模具底部放一层油纸，将面糊倒入模具中。将模具在案面上摔3~5次，将气泡震出；放入烤箱的中下层，烘烤20分钟；20分钟后，将烤箱温度转至150度，再烤10分钟。1010.烘烤完毕，在烤箱里焖10分钟后，取出模具；将模具在案面上摔3~5次，倒扣放凉（务必要放凉），脱模。

Q&A 1.红曲粉要搅到什么状态？

最好搅到无颗粒状态，或者搅到无大颗粒状态也行。

2.烤出来开裂是什么原因？

等烤到15分钟时可以看下有没有开裂，轻微开裂是正常的，如果有大裂缝的迹象就盖一层油纸。

3.8寸的模具要烤多久？

8寸模具先烤30分钟，再将烤箱温度转150度烤10分钟。

4.柠檬汁加哪里？一定要加吗？

加蛋清里，可加可不加。

5.放凉后回缩是为什么？

按上面的步骤做是基本不会回缩的，如果回缩是因为直接出烤箱，没有在烤箱内焖10分钟。

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