文来自于：公号【kaoker集】

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最近小编无意之间发现了这档BBC的美食节目——《保罗教你做面包》。里面告诉了我们好多的小技巧，不禁让小编怀疑之前打开烤箱的方式不对。

里面有很多实用的面包小窍门都沿用至今呢！在第一集《布鲁姆面包Bloomer》中，保罗就特别喜欢使用橄榄油，下面和小编一起来看看橄榄油的各种用处吧！

虽然烘焙离不开黄油，但是今天，我们就用橄榄油来尝试一下。大多数人在烘焙的时候不会考虑使用橄榄油，觉橄榄油味道不好也不好掌控，但如果想从饮食中获得更多的单链不饱和脂肪酸和多酚类化合物，使用橄榄油其实是一种很好的方法。

在烘焙时用橄榄油取代黄油可以大幅减少食物的脂肪含量，尤其是饱和脂肪的含量。当然，橄榄油也不含黄油中的胆固醇。您还可以用3汤匙的橄榄油代替1/4杯黄油，这样脂肪的使用量会更少。

用橄榄油做好的食物看起来仍然和以前一样，但是它的脂肪含量减少了1/4，并且含有更少的卡路里和更多有益心脏健康的营养成分。

黑橄榄酥饼

配料

无盐黄油65克

盐2克

糖粉35克

熟蛋黄5克

橄榄油25克

玉米淀粉15克

低筋面粉80克

黑橄榄25克

烘焙：烤箱中层，上下火160°，20分钟。

制作过程：

1、黄油室温软化后，加入盐、糖粉，打发至颜色发白体积蓬松。熟蛋黄挤压过筛成为蛋黄末，加入打发好的黄油中。

2、轻轻混合均匀，一次性加入橄榄油。将橄榄油和黄油糊混合至完全融合。再加入过筛好的低筋面粉混合均匀。

3、黑橄榄切碎，加入面团中拌匀。用保鲜膜将面团包好，用手压扁，放入冰箱冷藏5个小时以上。

4、选择自己喜欢的模具，切割面团，放入铺好锡纸的烤盘入炉烘烤。

TIPS：

1、黄油软化至用手指头可以轻松戳一个洞即可。

2、使用的橄榄油，要先尝一下，如果发苦发涩的不要使用。

3、黑橄榄最好选择油渍黑橄榄。

绿茶橄榄油蛋糕

配料

绿茶蛋糕粉100克

鸡蛋一个

橄榄油40克

清水20克

制作过程：

1、鸡蛋打散，加入40克橄榄油拌匀。

2、再加入20克的水用筷子搅打均匀。

3、加入绿茶蛋糕粉。

4、拌成糊状的面糊。

5、倒入硅胶模具的2/3满。

6、烤箱预热200度，上下火，放入烤箱中层，15分钟左右。

橄榄油葱香面包

配料

高粉250克

低粉50克

水190克

干酵母5克

盐5克

糖15克

橄榄油适量

制作过程：

1，所有材料混合揉到扩展阶段。

2，发酵1小时到2.5倍大。

3，排气分割成三份，滚圆松弛15分钟。

4，用手将面团按成椭圆型，整成长筒状。

5，将面团搓长后放入垫了油布的烤盘中，二次发酵45分钟。

6，割包后表面喷点水，放入预热220度的烤箱中烤7分钟左右，期间往烤箱内壁喷两次水。

7，转成180度后烤18分钟。取出放凉。,

8，制作葱蒜馅料：香葱适量，大蒜半头，红椒1个，香菜适量，橄榄油适量，盐少量，黑胡椒粉少量，罗勒叶少量，材料切成末后拌匀。

9，将法棍切成片后抹上馅料，入烤箱170度烤5分钟即可

是不是so easy！橄榄油含有丰富的营养，其中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸，可以帮助减小患心脏病和的风险、降低总胆固醇的水平。另外，橄榄油还可以调节血糖和胰岛素水平。总之呢，打发黄油是为了让饼干、蛋糕类变得更加的蓬松，口感更香，但是为了更加的健康，能替代的还是替代了好哇~更何况，使用橄榄油，味道更是棒棒哒!

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你们平时在烹饪时一般用什么油？？