说起甜点，你会联想到哪儿？意大利、法国、日本、英国… 可是，你知道德国蛋糕吗？

派一般的酥皮外表，松软的内陷蛋糕体，德式苹果蛋糕，带给你与众不同的味觉享受！

这周教你德式苹果蛋糕

准备材料

制作蛋糕体

第1步，黄油室温软化，加入细砂糖，打发至发白，保证蓬松的口感。然后打散常温鸡蛋，分2-3次加入黄油，每次都需充分地融合后再次加入。若出现油水分离，可加入面粉或隔温水再次加热，继续打发。

第2步，加入事先过筛好的中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合物，加入黄油蛋液混合物中，用刮刀拌至无干粉的状态。

第3步，加入牛奶搅拌均匀，面糊是粘稠状的，面糊有下落的趋势为佳。如果太干，再加点牛奶进去。

第4步，模具事先在底部垫上油纸，或抹油撒粉防粘，若是不沾模即可省略。将面糊倒入模具，表面刮平，最好四周略高。

苹果切片平铺在面糊上或直接切成丁码在面糊上即可。建议使用稍微有些酸甜的苹果来做这款蛋糕，苹果的酸味正好中和了蛋糕的厚重感，以至于口感不会太腻。

百搭装饰酥粒

第1步，黄油切碎粒，记着黄油不要太早解冻，加入细砂糖和中筋面粉，用手指抓拌，间中用手牚轻轻对搓，保持散粒状，将酥粒均匀撒在饼面即可。

第2步，烤箱预热，上下火180度，约40分钟，饼面上色即可。出炉冷却10分钟后，趁温热就可以食用了。

答疑环节

Q：中筋面粉可否用高筋加低筋混合而成？

A：如果没有中筋面粉，可以两者混合配制，比例为高筋：低筋为3:7。

Q：泡打粉可以省略吗？

A：泡打粉是必不可少的，因为类似这些蛋糕，包括磅蛋糕、黄油类蛋糕都主要是靠泡打粉来蓬发的，少剂量的泡打粉是对身体无害的。

Q：这款蛋糕可以用微波炉加热吗？

A：这款点心是适合热吃的，凉了后口感会变硬。再次使用时可以用微波炉加热，口感会再次变得松软。

这期的课程你学会了吗？

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