隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
高蛋白、低脂肪、少淀粉、多粗纤维素的营养美食，非芦笋不可！春笋才露尖尖角，春天正是芦笋味道最鲜嫩的季节。
清淡营养的芦笋，搭配肉质鲜嫩的龙虾，不油不腻，色香俱全，可谓是一道你不容错过的美食！
这周教你时令菜 芦笋龙虾
本期kaoker老师@ Metal老师
准备材料
制作步骤
制蛋黄酱
第1步，取出蛋黄，加入法国黄芥末，橄榄油持续搅拌至蛋黄粘稠，随后加入盐，辣椒粉，柠檬汁调味。
kaoker小贴士：
蛋黄酱我们很常见，一般市面上购买的蛋黄酱非常不健康而且容易发胖。
在烹饪过程中的优势就是自己可以控制食材的成分，来达到健康和降低热量的目的。所以我们选择天然健康的食材来制作酱料：低脂肪的橄榄油、新鲜的鸡蛋，再配上黄芥末、辣椒粉、盐，最后柠檬汁点缀，健康低脂的蛋黄酱就完成啦！
龙虾烘培
第1步，处理龙虾，取出虾身和虾钳的完整虾肉。
kaoker小贴士：
A.波士顿熟冻龙虾 – 此类龙虾需要放在室温环境下解冻，再将虾肉和虾壳剥离。
B.生鲜龙虾 – 此类龙虾需要洗净，入水汆烫5分钟后出锅，再将虾肉虾壳剥离。
沿用A方案，取锅，放入黄油。将虾身和虾钳肉切大段后放入锅内煎煮3分钟即可。这样能最大限度地保留龙虾的鲜甜，并用黄油给龙虾增色增味。
第2步，取黄油，中火，煎2-3分钟后，入盐，辣椒粉，柠檬汁，快速翻炒后出锅。
第3步，用开水将芦笋开盖2-3分钟煮透，撒上盐，胡椒，橄榄油味
kaoker小贴士：
芦笋虽然在市面上全年都有供应，但是春分之后的芦笋与其他季节地芦笋相比完全是两个档次的食材。
芦笋藏在地表下面，经过一个整个冬天的滋养，充分吸收雪水的养分，让自身变得香甜无比。所以说，春天的芦笋，是大自然天时地利的馈赠，不容错过。这样上好的芦笋，只需要用水煮一下，略微调味，让它发挥出食材本身的味道，便是完美。
第4步，摆盘，取蛋黄酱，点缀在芦笋上方，将龙虾肉和虾头放置在蛋黄酱上端，摘除欧芹的叶子少许，均匀随意地撒在菜品上即可上菜。
答疑环节
Q：用平时烘培的黄油来煎可以吗？怎样出榛果味呢？
A：可以的。黄油在火上2-3分钟就可以出榛果味，这是黄油焦了的味道，和龙虾绝配。
Q：德维利的芥末酱可以吗？
A：只要是法国黄芥末均可。
这期的课程你学会了吗？
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大家最喜欢的龙虾做法是什么呢？可以留言告诉我。说不定我会教你哦~~
