香脆蛋卷(2)

用料：低筋面粉100克，黄油120克，白糖80克，牛奶30毫升，盐约1克，香草荚一

小段（约8分之一支），黑芝麻适量；

做法：

小贴士：

1.步骤1黄油软化：将黄油放置于室温下（冬天可放在稍温暖的地方，或是用微波炉解冻功能10至15秒）变软，用手指轻轻按压即可出现凹痕；

2.步骤3的蛋液要少量多次地加入，每加入少量拌匀后再加，如果一次加入太多的蛋液很难与黄油拌匀，出现油水分离的现象；

3.烙蛋卷的时候锅内无需放油，因面糊中含有大量的黄油；待平底锅烧热后取适量面糊放入，此时面糊中的黄油遇热会很快地融化，顺着一个方向转动锅子，使面糊在锅内朝一个方向向外画圈，注意面糊的每一圈都要衔接好，摊成成薄薄的一片；

4.卷蛋卷的时候要趁热，如果蛋皮冷却后就很难卷起来了；但是要注意不要烫到手哈！