油泼金针羊肉

 

 

美食食材：

1、 主料：羊肉卷250克

2、 配料：金针菇200克，葱姜丝，青红尖椒丝各5克

3、调料：蒸鱼豉油30克，花生油适量

 

 

美食制作：

1、首先将金针菇去掉老根洗干净；

 

 

2、 锅内烧开水放入金针菇进行烫制；

 

 

3、 将烫好的金针菇捞出控水放入盘中；

 

 

4、 羊肉可以提前化开；

 

 

5、 锅内水烧开将羊肉均匀放入其中，并用筷子搅散；

 

 

6、 将水烧开烫熟羊肉；

 

 

7、 将烫好的羊肉放入捞出控干水分；

8、 将熟羊肉摆放到金针菇上；

 

 

9、 将蒸鱼豉油浇在羊肉上；

 

10、 将葱姜丝尖椒丝洒在羊肉上

 

 

11、 锅内烧热油淋到葱姜丝上拌匀即可食用。

 

 

 

 

小贴士：

1、烫羊肉卷的水烧开后下羊肉，水再开时即可将羊肉捞出，不要烫制时间过久，以免羊肉烫老了影响口感。

2、吃羊肉不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

3、不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

4、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。

这道菜品非常简单宜操作，您也可以将蒸鱼豉油换成涮羊肉调料，味道也是非常不错的，金针菇换成其他蔬菜也可以的~！