港式牛油蛋挞的做法

材料：（可作18个）

蛋挞液：蛋液（室温）160克（我用了五个全蛋+两个蛋黄）、全脂淡奶（可用淡奶油代替）60克、细砂糖70克、牛奶50、水150克

蛋挞皮：蛋液（室温）15克、全脂淡奶10克、糖粉40克、 无盐黄油100克、低粉190克

做法：

1、第一天：充分混合蛋奶液的材料，过滤一次后放入冰箱待用 （也就是说提前一天做好）

2、第二天：打蛋盆内放入软化的黄油和糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅，成奶油状

3、加入蛋液后继续搅拌均匀

4、再加入淡奶搅拌均匀，筛入低粉，拌匀，用手轻轻把面团稍和成一团（不要过分揉捏），放入冰箱冷藏一小时以上

5、从冰箱取出面团室温放置10分钟，面板上撒少许低粉，把面团擀成厚约0.4cm的薄片，用比蛋挞模大一圈的塔圈压出塔皮，放入蛋挞模内，用手轻轻按压，使塔皮厚薄均匀，放入冰箱冷藏半小时

6、从冰箱取出挞皮和蛋奶液，把蛋奶液慢慢倒入挞皮内，八、九分满就好

7、烤箱预热190度，中层18分钟左右，烤至挞皮边缘变成浅棕色即可

8、蛋奶液部分会稍稍膨胀，取出来晾凉，脱模，开吃