大厨教你秘制麻辣小龙虾，不放一滴水，皮软肉

小龙虾又名为口味虾，夏季夜市里大街小巷啤酒摊的经典小吃。那么为什么饭店里做的这么好吃呢？其实很简单，关键是这一步，学会色泽红亮，口味辣并鲜香，比饭店做的还要好吃。

做法：

1、 准备食材：小龙虾适量用剪刀，去掉头部，扯掉虾线，再去掉细爪子用刷子刷干净。黄瓜洗净切块，去掉中间的籽。一罐啤酒，适量葱花。

香料有：大葱段2个，蒜2个，适量生姜，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，一个草果，少许冰糖。

2、最后关键步骤：锅里放水烧开，放入小龙虾盖上盖子，转大火蒸六分钟。

3、 锅烧干加入稍微多一些食用油烧热，加入两大勺豆瓣酱小火炒出红油，接着放入所有香料炒香。

4、香味炒出来，接着放入小龙虾翻炒均匀。 转中火炒匀，加入适量料酒炒匀去腥，开始调味：加入适量生抽，少许老抽，蚝油翻炒均匀。

5、最后关键步骤：加入一罐啤酒，刚好没过小龙虾即可。 大火煮开，转中火盖上盖子焖八分钟。

6、时间到，打开锅盖倒入黄瓜和葱段翻炒均匀至断生，接着放入适量食用盐，少许鸡精炒匀即可装盘盛出。

​一道美味的麻辣小龙虾就完成了，做法简单，鲜香美味，味道正宗，比饭店做的还要好吃几倍。你们学会了吗？喜欢的请帮忙点个收藏，点个赞，谢谢大家的支持。