虎皮鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋20个、肥瘦肉50克、青椒一个、干木耳10克、大蒜1瓣、生姜5克

做法：

1、将鹌鹑蛋放入小锅之中，倒入冷水，煮5分钟。

2、将煮好的鹌鹑蛋捞出放入冷水中，剥去外皮，控干水分备用。

3、将鹌鹑蛋放入加热至7成的油锅中，炸制表里金黄。捞出沥干油分。

4、干木耳用温水泡发，去根蒂，撕成小朵；青椒洗净去籽，切成小块；肥瘦肉剁成蓉；生姜、大蒜剁成蓉。

5、油锅中加入适量油加热，放入肥瘦肉馅划散，加入料酒，生抽炒至变色，再依次加入木耳、青椒、炸好的鹌鹑蛋略微翻炒，调入盐和蚝油即可。