入冬以来，猪肉价格真是低的离谱，今天去菜市场，我们当地上好的猪五花肉才卖到9块钱一斤，肋排只要18元一斤，真的好久都没有买过这么低价位的猪肉了，也不知道是什么原因，不过估计明年又该涨价了，这菜价都是一年便宜一年贵，趁着便宜，正好可以多吃点。

 

还有一种叫“猪脆骨”的食材，价格更加便宜，我们当地只要8元一斤，这猪软骨一只猪身上也没多少，但价格真是令人费解，也许是吃的人比较少吧，实际上猪脆骨比排骨还养人，因为它中间的软骨是可以吃的，软骨中含有胶原蛋白，丰富的磷酸钙，这些都是排骨比较少的，口感又香又脆，孩子长身体的时候可以多吃点补钙，女人吃了皮肤水灵，老人多吃可以减少骨折的发生。今天我就用猪软骨来做一道菜，简单易学，菜做出来清脆爽滑，吃起来津津有味，是难得的下饭和下酒好菜。

 

红焖猪脆骨

主料：猪脆骨一斤

辅料：香菇两个，大葱白一段，姜一块，干红辣椒两根

调料：五香粉一勺，蚝油两勺，生抽两勺，酱油一勺，料酒三勺、黄豆酱两勺、盐适量

 

第一步将猪脆骨清洗干净后，加入一勺五香粉，两勺料酒搅拌均匀后腌制10分钟，香菇洗净切丁。葱和姜切片备用。（猪软骨也可以提前焯水处理，可以避免可能会有的腥味）

 

第二步锅内放适量的油，烧至六成热后，加入猪软骨炒至变色，然后将葱段，姜片，干辣椒放入中火继续炒3分钟至七成熟。

 

第三步加入两勺黄豆酱，一勺酱油，两勺生抽，两勺蚝油，一勺料酒，大火翻炒3分钟至上色入味。

 

第四步加入刚好没过软过的水，加入切好的香菇丁，大火烧开煮沸。

 

最后可以选择多加点水，盖上锅盖小火焖煮50分钟，也可以倒入压力锅中，压上25分钟，这时候的猪脆骨就变得又软又脆，一嚼就散开，出锅前撒上一些葱花，这样一盘富含胶原蛋白又补钙的红焖猪脆骨就做好了。

市井说：北方现在真是寒冷，拍出来的菜都是”冒烟“的。除了猪蹄、猪皮等，猪脆骨也富含胶原蛋白，想要皮肤变好也可以换换口味吃点这个，这道菜一定要火候够了才好吃，否则虽说是软骨，可也不是那么容易咬动的，所以建议使用压力锅进行红焖，喜欢吃辣味的可以用郫县豆瓣酱代替黄豆酱，又是一种独特的风味，也非常好吃。吃好玩好，明天见！