京菜年年有余的正宗做法 京菜年年有余怎么做好

年年有余简介

老北京豆酱是北京传统小菜儿，吃饺子或是下酒都不失为一道好菜。豆酱非酱 虽曰：豆酱，却离平常意义上的“面酱”“豆瓣酱”等糊状的佐酱相去甚远，其实是传统的京味肉皮冻，根据不同口味需求，有的人家喜欢加入鱼汤或猪手汤，总之是以冷却后可以凝结的食品作为原料，取名豆酱，一来缘于豆酱中常放入青豆、黄豆、豆干粒、胡萝卜粒等等，酱，乃是因为在冷冻成型之前。

年年有余的用料

• 食材
• 用量
• 食材
• 用量
• 猪皮
• 几张
• 胡萝卜
• 1根
• 豆腐干
• 适量
• 黄豆
• 适量
• 青豆
• 适量
• 酱油
• 适量
• 盐
• 少许
• 炖肉料包
• 1个

年年有余的做法

• 1.
• 猪皮放入沸水中焯烫。

 

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• 2.
• 盛出后，削去猪皮上的脂肪。

 

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• 3.
• 将猪皮切丁。

 

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• 4.
• 沸水中放入猪皮，煮开后需要去除浮沫，加入酱油、炖肉料包、少许盐，小火煮1个小时。

 

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• 5.
• 胡萝卜切丁。

 

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• 6.
• 豆腐干切丁。

 

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• 7.
• 1小时候取出料包。

 

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• 8.
• 倒入黄豆、青豆、胡萝卜、豆腐干煮十分钟，关火略微晾凉。

 

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• 9.
• 倒入鱼形模具中造型，放入冰箱冷藏一夜。

 

•  
• 10.
• 脱模完成。

 

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• 11.
• 切点蒜末、倒入适量醋、香油、生抽蘸酱吃很不错。

 

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• 年年有余的做法,年年有余怎么做好吃,年年有余的家常做法介绍完了，希望您能喜欢。