隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
面条经常吃，这么做第一次，比炸酱面香多了，一碗面，孩子3分钟吃光。香辣劲道太好吃，嚷着明天还要吃！这种做法是从一个北方的朋友家里学的。
我给这种面条取了一个很好听的名字，叫香辣肉末酱拌面。我有一个很好的朋友是北方人，她家很爱吃面，周末去她家玩。到了饭点，她妈妈端了一大盘面出来，还有一小碗酱香味的肉末，这个肉末非常香，还飘着辣味，没有其他配菜，面条装到碗里，再放两勺肉末拌一拌，其貌不扬，但是面条劲道，味辣鲜香，非常好吃。
吃过一次，念念不忘。于是向朋友的妈妈请教怎么做，学会了，回来做给孩子吃，孩子吃过一次之后，天天吵着要吃。 酱香肉末拌面有二个要点，第一要炒酱香肉，瘦肉要剁碎，手工剁有粒粒的口感，炒肉末的时候粒粒分明，酱香十足。第二，煮面条，九成熟捞出，面条爽口劲道。煮面条有个口诀“锅里生，碗里熟。”要点掌握了，接下来看看具体做法和食材秘诀。
【香辣肉末酱拌面】食材：面条、猪瘦肉、大蒜、生姜、香葱、油、盐、芝麻油、生抽、喜欢吃辣椒，还可以加辣椒、辣椒油
1.猪瘦肉洗净，切片之后再用手工剁成粒粒，别偷懒，绞肉机没有粒粒的口感，一定要手工剁碎。大蒜去皮，剁碎，生姜洗净，剁碎成姜末，还有香葱洗净切块。
2.香辣肉末酱的制作：热锅，倒油，把剁碎的猪瘦肉倒入锅里中大火爆炒，用锅铲不断翻炒，粒粒分明，然后加入大蒜、生姜、香葱、油、盐、芝麻油、生抽、辣椒油、辣椒等炒香出锅。
3.接下来煮面条:煮锅加入适量的清水煮沸，放入面条，并用筷子搅拌一下，让面条不粘锅，再次煮沸之后，加点盐、一勺冷水，这样煮的面条滑爽。
4.面条九成熟，捞出，过冷水。面条要锅里生、碗里熟，面条才有嚼劲。如何判断面条九成熟，用筷子夹，不会马上断开，中间没有白点说明熟了。过冷水，能让面条不粘，爽口。
5.吃面条的时候装入大碗里，加入炒好的香辣肉末酱，搅拌均匀，就会非常好吃。温馨提醒，记得要用大碗哦，因为太好吃，小碗根本不够吃。
【温馨小贴士】1.炒肉末的时候要炒至粒粒分明，再加各种调料。2.煮面条的时候加点盐，面条更好吃。
这样的香辣肉末酱拌面，学会了吗？
