豆角这么做，比豆角焖面简单好吃，卷一卷，俩

豆角是夏天的时令菜，虽然一年四季都有豆角卖，但是我家还是比较喜欢吃时令菜，不仅符合气候，还很便宜实惠。反季节的蔬菜不仅贵，还不好吃。

 

夏天，豆角是我家餐桌上最经常出现的菜，豆角炒肉、清炒豆角、豆角焖面等等。最近我家把豆角用来酿肉，比豆角焖面简单好吃，汆烫一下，卷一卷，把肉末酿入，然后煎一煎，鲜嫩多汁，我家俩孩子一手一个抓住吃，好吃的停不下来。

 

豆角酿肉，第一、选择的豆角要嫩豆角，老豆角咬不动。第二、猪肉剁碎调汁要少，卷好的的豆角会把调汁漏出。第三、汆烫的豆角不要太熟，太熟煎的时候容易烂掉。掌握这几个诀窍，酿出的豆角鲜嫩多汁，肉嫩鲜香，豆角脆口好吃。接下来就来一起看看具体做法吧。

 

【煎酿豆角】食材：豆角、猪瘦肉、生粉、油、盐、生抽、香葱、生姜。

1.豆角去豆荚，洗净，沥干水。清水煮沸，放入洗净的豆角汆烫八成熟，变软，捞出。豆角不要汆烫太久，煎出的豆角才会脆口不会烂掉粘锅。

 

2.捞出的豆角过冰水，能保持豆角的翠绿，爽口。沥干水，把豆角卷起来，中间可以放肉。

 

3.猪瘦肉洗净，剁碎，放盐、油、生抽、生粉、生姜、香葱拌均，然后把肉酿入卷好的豆角里。

 

4.酿过的豆角放在盘子里，依次全部酿好，如图，这是酿好的豆角。

 

5.热锅，倒油，放入酿好的豆角，豆角朝下，有肉的一面朝上。中小火煎至肉六成熟，可以凝固不散。

 

6.翻转另外一面继续煎，让肉煎至微黄，熟透即可出锅。豆角汆烫过，容易熟，酿肉的一面需要多煎一会。

 

【温馨小贴士】1.豆角要挑选豆角籽不会鼓起来的，这样的豆角才鲜嫩。2.汆烫的的豆角不要太熟，并且要过冰水，此案保存豆角翠绿爽口。3.煎酿豆角的时候要中小火，大火容易煎糊且煎不熟。