豫东皖北交界一带的＂粉鸡＂做法

烧鸡，炒鸡，炖鸡，卤鸡，大盘鸡，统统都吃罢过。

而我们老家豫东皖北交界一带的＂粉鸡＂，你可曾吃过?

此鸡，非彼鸡。鸡是，粉出来的鸡。取瘦肉，或牛，或猪。

刀切成丝，先加入蛋清拌匀，再放入纯红芋粉芡搓揉，醒上。

锅中置水烧滚，将上了粉的肉氽熟捞出，放入水中激凉。

热锅热油，烹香葱姜蒜，倒入蕃茄煸榨出汁，添水。

下入粉鸡，滚上两滚，搁盐、白胡椒粉调味即可。待盛于盆中，撒上芫荽花、香油。

昨天，去孩他大舅家走亲戚，老丈母娘妈割了3斤肉，熬了大半锅粉鸡汤。全家一人盛了两碗，末了，竟然都说还没有喝带劲呢!